# KV18 Traiteur (catering)

Traiteur https://youtu.be/WuvNTrl5cRc?si=cII_MZts0FiC2BK0

Past dit keuzevak bij jou?

Je houdt van aanpakken en hebt interesse in de keuken en het maken van gerechten. Je gaat met jouw klas de catering verzorgen die wordt aangevraagd bij de docent. Samenwerking is belangrijk en oog voor detail. Je leert verschillende snij- en bereidingstechnieken.

Je bent een persoon:

- Die serieus wilt werken volgens hygiene en veiligheidsregels
- Die goed samen kan werken
- Die graag bezig is met gezonde voeding
- Die ook theorie wilt weten over catering.

We verwachten van jou:

- Dat je aanpakt en doorzet
- Niet gebonden aan pauzes (deze komen dan op een ander moment)
- Samenwerking met verschillende leerlingen.
- Zelfstandigheid betreft het bestuderen en uitwerken van de theorie.

Wat kan jij verwachten?

Je gaat leren om de kwaliteit te bewaken.

- Werken met verschillende kooktechnieken
- Apparatuur gebruiken en onderhouden

Je gaat leren over voedselveiligheid

- Waar komt voedsel vandaan
- Hoe werk je veilig en hygienisch

Beheer organiseren van o.a.

- Grondstoffen
- Het assortiment

Je leert over ontwikkelingen in voeding

- Trends
- Verschillende technieken
- Duurzaamheid en voedselverspilling
- Je leert verschillende taken van het cateringvak
- Bestelling opnemen
- Producten beheren,presenteren en afrekenen.

Wat ga je maken?

- Allerlei producten van traditioneel tot trendy.

MBO opleidingen:

- Voeding en Kwaliteit
- Voeding en Technologie
- Voeding en Voorlichting
- Koksopleiding
- Brood en Banketbakket
- Slagersvakopleiding
- Catering ( traiteur)