## Biotechnologie

Lees voor:

Biotechnologie is een verzamelnaam voor technieken waarbij mensen organismen inzetten om producten te maken of oplossingen te verzinnen voor problemen of ziekten. Schimmels zijn al eeuwenlang in gebruik in de biotechnologie voor de productie van voedingsmiddelen, zoals brood, bier, wijn en kaas. Bij de bereiding van brood voegen bakkers gist toe aan het deeg, waardoor het rijst en luchtig wordt.

Gist wordt ook gebruikt bij de productie van bier en wijn, waarbij de gistcellen alcohol produceren. Speciale schimmels worden gebruikt bij de productie van schimmelkaas. Schimmels worden ook ingezet voor de productie van geneesmiddelen, zoals het antibioticum penicilline, dat wordt gewonnen uit de penseelschimmel. Antibiotica zijn medicijnen die bacteriën doden. Schimmels kunnen dus naast schadelijk ook heel nuttig zijn!

Producten die met behulp van schimmels worden gemaakt.