Mond

Functie van de mond

De eerste bewerking van het voedsel begint in de mond. Tanden en kiezen zorgen ervoor dat het voedsel wordt vermalen en de tong roert het met het speeksel door elkaar. Door het speeksel wordt het voedsel sappig. Door het kauwen vindt er een oppervlaktevergroting van het voedsel plaats. Hierdoor kunnen spijsverteringssappen er beter op inwerken. Goed kauwen is erg belangrijk, omdat dat ook de speekselvloed beïnvloedt. Het speeksel is een van deze spijsverteringssappen. Dit wordt afgescheiden door de drie paar speekselklieren. Het speeksel bevat een enzym (amylase). Dit breekt het zetmeel (koolhydraat) af tot kleinere deeltjes (maltose en glucose). Doordat voedsel maar kort in de mond blijft, wordt maar een deel van het zetmeel verteerd.