Tapa of in het meervoud tapas komt oorspronkelijk uit Spanje. Ruiters kregen bij hun drank kleine hapjes aangeboden, zodat ze
niet zo snel dronken zouden worden. Het Spaanse aperitiefhapje werd gebruikt om de eetlust op te wekken. Tegenwoordig worden de kleine hapjes ook als complete maaltijd aangeboden.
Hoewel tapas van oorsprong uit Spanje komt, worden tegenwoordig alle kleine hapjes gerekend tot tapas. Dus ook een schaaltje met bitterballen of Indonesisch bereide kipstukjes worden tapas genoemd.
Op recepties en (bedrijfs)feestjes wordt steeds vaker een tapasbuffet aangeboden.
Het zorgt voor een informele (= ontspannen) sfeer, omdat de gasten niet aan een tafel hoeven te zitten. Ook is het bereiden van tapas niet zo tijdrovend. Veel hapjes kunnen van tevoren worden bereid of snel nog even worden opgewarmd.
Door keuze te bieden uit verschillende kleine hapjes, zit er voor iedereen wel iets lekkers bij. Een tapasbuffet kun je uit laten serveren of in de zaal neerzetten.
Vandaag kook je met een groepje van 4 personen. Jullie maken in totaal 4 verschillende tapas. Dit dienen jullie uiteindelijk op via een klein tapas buffet.
Recept 1: Albondigas (Spaanse gehaktballetjes)
Ingrediënten:
- 1 witte boterham
- 1/2 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 100 gram gehakt half om half
- 1 ei
- 1 el peterselie
- 1 el olijfolie
- 100 gram gezeefde tomaten
- eventueel wat zout en peper
Bereiding:
1) Lees het recept helemaal door.
2) Doe als je lang haar hebt je haar in een staart, haal en schort en was je handen.
3) Pak een handdoek, vaatdoek en theedoek. Hang of leg die op de daarvoor bestemde plaats.
4) Zet een groot bord klaar met het kookmateriaal dat je nodig hebt: Mes, snijplank, spatel, opscheplepel en kom.
5) Pak ook een koekenpan, deksel en een afvalbakje
6) Haal de benodigde ingrediënten
7) Snijd de korstjes van het brood. Die heb je niet meer nodig.
8) Snipper de sjalot fijn.
9) Snijd de knoflook fijn
10) Snijd, indien nodig, de peterselie fijn.
11) Meng in een kom het brood met het gehakt, ei, sjalot, knoflook en een halve eetlepel peterselie. (houd wat peterselie apart voor de garnering)
12) Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe
13) Vorm met vochtige handen 8 balletjes van gehakt.
14) Leg de balletjes op het bord.
15) Verhit de olijfolie in een koekenpan
16) Bak de balletjes in 5 minuten rondom bruin.
17) Schenk de gezeefde tomaten bij de gehaktballetjes in de pan.
18) Verwarm het afgedekt nog in 15 minuten op laag vuur
19) Als de saus iets droog wordt, voeg je water toe.
20) Schep de balletjes met hun saus in een tapas schaaltje
21) De overgebleven peterselie kun je als garnering gebruiken.
Recept 2: Empanadas (vergetarische pastei)
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 1/2 ui
- 1/2 groene paprika
- 75 gram vegetarisch gehakt
- 1 el olijfolie
- 30 gram tomatenpuree
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1 el rozijnen
- 8 kleine pakjes deeg
Bereiding:
1) Lees het recept helemaal door.
2) Doe als je lang haar hebt je haar in een staart, haal en schort en was je handen.
3) Pak een handdoek, vaatdoek en theedoek. Hang of leg die op de daarvoor bestemde plaats.
4) Zet een groot bord klaar met het kookmateriaal dat je nodig hebt: Mes, snijplank, spatel, opscheplepel, bakpapier, kwast en kom.
5) Pak ook een koekenpan, bakplaat, ovenwanten en een afvalbakje
6) Haal de benodigde ingrediënten
7) Verwarm de oven voor op 180 graden.
8) Kook 1 ei in 8 minuten hard
9) Schrik het ei in koud stromend water.
10) Pel het ei en snijd het in kleine stukjes.
11) Snipper de ui.
12) Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijdt het vruchtvlees in stukjes.
13) Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de ui en paprika 4 minuten
14) Voeg het gehakt, het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en bak het nog eens 2 minuten.
15) Neem de koekenpan van het vuur en roer de rozijnen en het ei door het gehaktmengsel.
16) Snijd de ontdooide plakjes deeg eventueel doormidden, zodat er een vierkant ontstaat.
17) Verdeel de vulling over 8 (halve plakjes deeg)
18) Vouw de punten naar boven.
19) Leg de pasteitjes op een bakplaat met bakpapier
20) Klop het overgebleven ei los in de kom
21) Beschrijk met een kwast de pasteitjes
22) Bak de pasteitjes in de oven in ca. 25 minuten gaar en bruin.
23) Voeg naar eigen inzicht garnering toe.