Recept 5: Kipkerriesandwich en salade

​Bij deze opdracht maak je 2 gerechten: Kipkerriesandwich en een salade.

Salade voor 2 personen

Ingrediënten:

Bereiding

  1. Snijd de kipfilet in blokjes en kruid de kipfilet met de kipkruiden.
  2. Bak de kipblokjes in een koekenpan met vloeibare boter/margarine in ongeveer 6 minuten gaar.
  3. Doe de kipblokjes in een kommetje en laat ze afkoelen.
  4. Verhit de cashewnoten met de suiker en de honing in een kookpan.
  5. Roer door tot de suiker is gesmolten en laat de cashewnoten afkoelen op een snijplank.
  6. Was de sla en de tomaten en snijd ze in reepjes.
  7. Schil de komkommer met een dunschiller en snijd hem in reepjes.
  8. Snijd de mozzarella in reepjes.
  9. Schraap en rasp het worteltje.
  10. Roer de gesneden sla, tomaten, komkommer, wortelrasp en mozzarella in een ruime kom door elkaar.
  11. Hak de cashewnoten in kleine stukjes en voeg die bij de salade.
  12. Meng de mayonaise, yoghurt en de Italiaanse kruiden in een kommetje door elkaar.
  13. Zet de salade, kipblokjes en de dressing afgedekt in de koelkast tot vlak voor het presenteren.

Kipkerriesandwich voor 2 personen:

Ingredienten:

Bereiding

  1. Breng het water in een kookpan zachtjes aan de kook.
  2. Snijd de kipfilet in drie stukken van ongeveer gelijke grootte.
  3. Leg de kipfilet in het kokende water en laat het in ongeveer 8 minuten gaar koken. Laat de kipfilet iets afkoelen.
  4. Was de selderij en snijd die in kleine stukjes (maximaal 0,5 x 0,5 cm).
  5. Snijd elk mandarijnpartje in kleine stukjes.
  6. Snijd de kipfilet in kleine blokjes (maximaal 1 x 1 cm).
  7. Meng de kipblokjes met de mandarijn en de selderij.
  8. Meng de mayonaise met de kerriepoeder en het zout.
  9. Voeg deze dressing toe aan het kipmengsel.
  10. Rooster het brood in een broodrooster (niet te donker).
  11. Beleg een sneetje brood met het mengsel en leg daar het tweede sneetje brood op.
  12. Beleg het tweede sneetje brood ook met het mengsel en leg daarop het derde sneetje brood.
  13. Snijd de sandwich schuin doormidden.
  14. Prik een satéprikker in elk van de twee helften.  

Presentatie

  1. Leg één van de halve sandwiches op een bord.
  2. Schep salade voor één persoon op een ander bord of in een kom.
  3. Garneer de salade met de dressing en de kipblokjes.
  4. Serveer voor één persoon de gerechten op een dienblad, samen met het juiste bestek en een servet.
  5. Ruim je werkplek op en laat deze controleren door je docent.