Deze week staan er gerechten uit Zuid Amerika centraal. We gaan Mexicaanse wraps maken!
We starten eerst met het maken van de salsasaus voor 2 personen.
Ingrediƫnten:
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 rode peper, zonder pitjes
- 1/2 rode paprika
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 el augurkenblokjes en 2 el augurkennat
- 3 el tomatenblokjes
- 1 el olijfolie
- 1 el suiker
- zout
Bereiding:
1) Snipper de ui.
2) Hak de knoflook en peper fijn
3) Snijd de paprika in kleine blokjes (0,5 bij 0,5 cm)
4) Verhit de olie en fruit de ui, knoflook, peper en paprikablokjes op laag vuur (ongeveer 5 minuten)
5) Voeg de tomatenpuree toe en fruit 1 minuut mee.
6) Voeg de tomatenblokjes en het augurkennat toe; laat op laag vuur inkoken tot sausdikte (ongeveer 5 minuten)
7) Haal de salsasaus van het fornuis
8) Maak de salsasaus op smaak met een beetje suiker en zout en voeg de blokjes augurk toe.
9) Laat de salsasaus afkoelen.
Mexicaanse wraps:
Ingrediƫnten:
- 100 gram kipfilet
- 1/2 rode paprika
- 75 gram maiskorrels (uitgelekt gewicht)
- 150 gram kidneybonen (uitgelekt gewicht)
- 1/4 krop ijsbergsla
- 30 gram geraspte kaas
- 2 el olijfolie
- paprikapoeder
- peper en zout
- 1 el van de gemaakte salsa saus
- 1/2 el fijngehakte koriander
- 2 wraps (soft tortilla)
Bereiding:
1) Snijd de kipfilet en paprika in reepjes.
2) Verhit de olie en bak de reepjes kip goudbruin (ongeveer 10 minuten)
3) Voeg de reepjes paprika toe aan de kip en bak nog 2 minuten door.
4) Maak op smaak met paprikapoeder, peper, zout en 1 eetlepel van de gemaakte salsasaus
5) Voeg de mais, bonen en de helft van de koriander toe; laat 5 minuten zachtjes koken en voeg zo nodig een beeetje water toe
6) Was de ijsbergsla en snijd in reepjes
7) Verwarm de wraps vlak voor het presenteren van de gerechten.
8) Belef de wraps met het kipmengsel en de slareepjes
9) Serveer een gevulde wrap half dichtgevouwen op een groot bord; garneer met de rest van het koriander
10) Serveer de salsasaus en de kaas er in aparte bakjes bij.