Tekst 2:

warme lunch sardines 

Dit is waarom we niet warm lunchen zoals in Spanje

 

16 jun 2022 om 21:38 Update: 5 dagen geleden

Tijdens je vakantie in het zuiden van Europa is het je misschien al eens opgevallen dat warm lunchen daar gewoner is dan in Nederland. De bruine boterhammen die we in Nederland eten, zijn daar een stuk minder te vinden. Waarom lunchen Nederlanders meestal met brood en niet zo vaak met een visje?

Door: Amy van de Wiel

Het lijkt een typisch Nederlandse lunch: bruine boterhammen met beleg. Toch bestaat die gewoonte nog geen honderd jaar en aten wij vroeger ook warm in de middag. Volgens culinair historicus Lizet Kruyff was Nederland het eerste land waar mensen aan het begin van de negentiende eeuw de draai maakten van stamppot in de middag naar boterhammen. Later volgden sommige Scandinavische landen en delen van Frankrijk en Duitsland.

"Toen op kantoor werken de norm werd, zag je onze eetgewoonten veranderen", aldus Kruyff. "Nederland loopt voorop in de efficiency van snel en gemakkelijk eten. Het is niet altijd even gezellig, maar het is erg makkelijk om boterhammen mee te nemen in een broodtrommel."

Niet alleen wat we eten, maar ook hoe vaak we eten is volgens Kruyff in de loop der jaren veranderd. "Rond het einde van de negentiende eeuw, toen koningin Wilhelmina de troon besteeg, hadden we zes of zeven eetmomenten per dag. Nu hebben we maar drie eetmomenten. Waar in landen als Spanje eten vooral als een sociale gelegenheid wordt gezien, heeft het in Nederland vooral praktisch nut."

De normalisering van kantoorwerk zorgde voor de overgang van warme naar koude lunch. Ook de verstedelijking droeg daaraan bij, want op het platteland eten Nederlanders wel nog warm, zegt Kruyff. "De werkdag begint daar vaak al vroeg, dus in de middag een warme maaltijd eten is geen gekke gedachte. Wanneer de kinderen naar de middelbare school gaan, verandert de lunch vaak wel weer in boterhammen. De ouders volgen de schooltijden en proberen dat te combineren met hun eigen werktijden."