Basisvaardigheden toepassen die noodzakelijk zijn voor de bereiding van een maaltijd.

5. basisvaardigheden toepassen die noodzakelijk zijn voor de bereiding van een maaltijd.
 

Gratineren

Een goudbruin korstje aanbrengen op een gerecht door een laagje geraspte kaas snel te verhitten in de oven.

Gegratineerde bloemkool, gegratineerde macaronischotel

Grilleren

Gerechten gaar maken door een sterke stralende warmte.

Gegrilde kip, gegrilde paprika’s

Binden met een roux

Vloeistof dikker maken door gelijke hoeveelheden margarine en bloem te mengen met vocht, zoals water, melk of bouillon.

Champignonsoep, kippenragout

Binden met zetmeelhoudend bindmeel

Vloeistof dikker maken door er maïzena, aardappelmeel, bloem of custard aan toe te voegen.

Custardvla, chocoladevla, griesmeelpudding

Roerbakken

Groenten of vlees snel beetgaar maken door het gerecht te verhitten en om te scheppen op hoog vuur in een open pan met een beetje olie.

Roerbakgroenten

Koken

Gerechten gaar maken in kokend water (100 °C).

Gekookt ei, gekookte aardappelen
(Koops, 2016)

ui snipperen https://www.youtube.com/watch?v=gAeYqCm3gPk