## Voedingsstoffen I

We kunnen de voedingsstoffen indelen naar soort en functie.

We kennen 6 verschillende soorten voedingsstoffen:

- Eiwitten

- Koolhydraten

- Vetten

- Water

- Vitamines

- Mineralen

En 3 indelingen naar functie:

- Energieleverende stoffen

- Bouwstoffen

- Regulerende stoffen

## Energieleverende stoffen

### De energieleverende stoffen

Het woord zegt het al; deze leveren ons energie.

Energie heb je nodig om te kunnen bewegen, maar ook om te kunnen denken.

Ook zorgen de energieleverende stoffen ervoor dat onze lichaamstemperatuur op peil blijft.

Energieleverende stoffen worden in de lichaamscellen verbrand; hierdoor komt warmte en energie vrij.

De energieleverende stoffen zijn:

- Koolhydraten

- Vetten

- Eiwitten

### 1. Koolhydraten

Er bestaan verschillende soorten koolhydraten:

- Zetmeel; dit is een bindmiddel dat voorkomt in bijvoorbeeld: aardappelen, peulvruchten, brood, rijst en macaroni.

Behalve energie levert zetmeel ons ook vitamines en mineralen.

- Suikers; komen niet alleen voor in snoep of als suiker, maar zit ook in bijvoorbeeld fruit en melk.

- Voedingsvezels; zijn onverteerbare koolhydraten.

Zij leveren ons dus geen energie, maar hebben wel een belangrijke taak bij de spijsvertering.

Ze bevorderen het kauwen, geven langer een verzadigd gevoel en bevorderen de darmwerking.

Bovendien bevatten voedingsvezels ook weer vitamines en mineralen. Voedingsvezels zitten in bijna alle plantaardige produkten.

###

### 2. Vetten

Behalve energie leveren vetten ons ook vitamines en zorgen ze ervoor dat onze organen beschermd worden.

Ook zorgen de vetten voor een isolatielaagje tegen de kou. Vetten zitten in:

- Plantaardige producten; bijvoorbeeld zonnebloemolie, maïsolie, plantaardige margarine., enz.

- Dierlijke producten; bijvoorbeeld vlees, melk, kaas, enz. Vetten zijn opgebouwd uit vetzuren,

deze kunnen we verdelen in:

- Verzadigde vetzuren

- Cholesterol

- Onverzadigde vetzuren