De meeste axonen zijn omgeven door de myelineschede, maar de dendrieten en cellichamen niet. Dat is de reden dat zenuwweefsel verdeeld kan worden in witte stof en grijze stof, die zowel anatomisch als functioneel van elkaar verschillen.

Bron afbeelding: seniorenwijzer.nl
De witte stof bevindt zich onder de hersensschors. De witte stof wordt gevormd door, axonen van zenuwcellen.
De buitenste laag van de grote hersenen, de hersenschors, bestaat uit grijze stof. Deze wordt gevormd door zenuwcellen en dendrieten.
De grijze stof heeft als functie het verwerken van informatie, terwijl de witte stof de communicatie tussen de zenuwcellen verzorgt