## karkasonderdelen varken

Uitsnijden van een varken

Klik op de onderstaande afbeelding van het varken om te zien uit welk gedeelte van het varken de verschillende vleessoorten komen.

Onderschrift

Voor deze opdracht hetb je het handboek varkenshouderij nodig. In hoofdstuk 9 wordt er aandacht besteed aan productkwaliteit namelijk:

1. Afzetfaciliteiten en transport
2. Slachtkwaliteit
3. Kwaliteit varkensvlees
4. Productveiligheid
5. Classificatie en uitbetaling
6. Identificatie en registratie
7. Slachtings- en wegingsnormen vleesvarkens
8. Slachtzeugen
9. Kwaliteit biggen
10. Kwaliteitsborging

Een groot deel van de teksten hoef je niet te leren, maar die moet je kunnen opzoeken en toepassen. Sommige stukken teksten moet je gewoon kennen, die moeten “in je hoofd zitten”.

Hierna tref je een groot aantal vragen aan per hoofdstuk. Ook bij deze vragen wordt onderscheid gemaakt naar “kunnen opzoeken-toepassen” en “kennen-leren”.