# Een driegangendiner samenstellen

Een drie gangendiner samenstellen lijkt misschien gemakkelijk, je kiest toch gewoon drie verschillende gerechten en die geef je de gasten achter elkaar?!

Er komt meer bij kijken dan je denkt. Je hebt al gezien dat je rekening moet houden met één voedselallergie. Houd hier dus vanaf het begin direct al rekening mee wanneer je op zoek gaat naar passende recepten.

## Aandachtspunten bij het samenstellen van een menu

Bij het samenstellen van een menu moet je rekening houden met deze punten:

1. Een gerecht moet de juiste functie hebben:

   - Een voorgerecht moet de eetlust opwekken.

   - Een hoofdgerecht moet de grootste trek wegnemen.

   - Het nagerecht moet de maaltijd afsluiten.

2. De opbouw van het menu moet goed zijn. Namelijk van licht naar zwaar en weer terug naar licht. Dus voor en na een gerecht met een hoge verzadigingswaarde serveer je een licht gerecht. Je begint met een koud gerecht, daarna ga je naar warm en weer terug naar koud.

3. Gerechten moeten met elkaar combineren. Dat wil zeggen dat gerechten bij elkaar moeten passen. Je combineert bijvoorbeeld geen dure gerechten met goedkope gerechten.

4. Zorg voor evenwicht in de gangen. Je kunt een gast niet een enorm voorgerecht serveren en vervolgens maar één klein hoofdgerecht en groot nagerecht nagerecht.

5. Zorg voor variatie. Let bijvoorbeeld op:

   - afwisseling van ingrediënten
     Gebruik niet in meerdere gangen dezelfde ingrediënten.

   - afwisseling in de bereidingstechnieken die je gebruikt

   - afwisseling in de kleuren die je gebruikt

   - de gelegenheid en het type gasten
     Een feestmenu ziet er anders uit dan een dagmenu.