## Opdracht Koken doe je zo!

R@velijn Kitchen

Koken doe je zo!

Kook voor je ouders!
De opdracht is om een hoofdgerecht te bedenken. Dit gerecht ga je maken voor je ouders (en broertjes en zusjes). Het gerecht moet makkelijk te maken zijn en je ouders moeten het lekker vinden. Ook moet het niet te duur zijn . Je moet dus creatief zijn! Ook moet het gezond zijn! Het gerecht moet passen bij een gezonde levensstijl. Overleg het gerecht ook eerst met je ouders!!!
De frituurpan mag NIET gebruikt worden!!

Waarom deze opdracht?
De handelingen die bij het koken horen zijn onderdeel van het examen D&P.
Hieronder in het schema is te zien waar je op afgetoetst kan worden tijdens het examen D&P.

17 Koken doe je zo.docx

De Opdracht

Wat is een gezonde levensstijl ?
Een gezonde levensstijl zorgt ervoor dat je als persoon goed in je vel komt te zitten, zowel geestelijk als lichamelijk, en kan zelfs (chronische) ziektes helpen voorkomen. Een gezond leefpatroon bestaat niet alleen uit goed eten en bewegen. Ook een balans tussen werk en ontspanning en een goede nachtrust is belangrijk.
Opdracht 1 : Het Recept schrijven
Ontwerp een gerecht. Zoek hiervoor een bestaand recept op het internet of probeer creatief te zijn door zelf het recept te schrijven.

Opdracht 2: Inkooplijst
Maak een boodschappenlijst met de producten die je nodig denkt te hebben uit de winkel. Vermeld erbij wat het kost (zoek dit op!) (ga naar de site van de Jumbo bijvoorbeeld!)
Het gerecht mag maximaal 12,50 kosten. Als je nog producten in de kast heb staan kan je die ook gebruiken. Zoek wel op wat deze producten kosten en schrijf deze toch op je boodschappenlijstje.

Opdracht 3: Lijst met Benodigdheden
Maak een lijst met keukenapparatuur en die je wilt gebruiken bij het maken van je gerecht.

Opdracht 4 : Promotie
Bedenk een naam voor je gerecht. En ontwerp een menukaartflyer met daar op de ingrediënten van jouw gerecht. En natuurlijk hoe je het gerecht gemaakt hebt. De flyer maak je in Microsoft Word of Microsoft Publisher en mag maximaal 1 a-4/a-5 zijn. Print hem uit en lever hem in bij je docent.

Opdracht 5: Maak een schoonmaakplan
Het is belangrijk na het maken van het gerecht dat de keuken weer schoon gemaakt wordt. Maak een overzicht wat je allemaal gaat schoonmaken in de keuken.

Opdracht 6: Kook het gerecht voor je ouders
Kook het gerecht in je eigen keuken thuis. Film alle handelingen die je doet met je iPad of telefoon. (dit filmpje ga je later zelf monteren). Met handelingen bedoelen we: Snijden, koken, wassen, schillen, kruiden, roeren, bakken, verwarmen. Kortom alles. Net zoals in een kookprogramma. Vertel terwijl je het doet, wat je aan het doen bent.
Zorg dat je de juiste kleding draagt, zoals een schort zoals een echte kok bijvoorbeeld!

Opdracht 7: Dek de tafel
Pak het stappenplan van de etiquette van het dekken van een tafel en dek
de tafel. Zorg dat de tafel ook in beeld staat, en voorkomt in je filmpje!

Opdracht 8: Presenteer het gerecht aan je ouders.
Serveer het gerecht aan je ouders. Voordat je het op tafel zet vertel wat het is, wat er in zit en hoe je het gemaakt hebt. Wens ze netjes eet smakelijk, en eet zelf natuurlijk mee.

Opdracht 9: Opruimen
Ruim de tafel af, doe de afwas, en maak de keuken schoon. Zet alle spullen die je gebruikt hebt weer op de juiste plaats terug.

Opdracht 10: Monteren van het filmpje
Kies een programma uit waarin je het filmpje kan bewerken (Windows Moviemaker bijvoorbeeld). Het filmpje en de inhoud ervan moet aan de onderstaande eisen voldoen

De Etiquette van het tafeldekken

Hoe hoort de tafel gedekt te worden? |

Bestek Voor het juist neerleggen van het couvert zijn er een aantal gouden regels. Werk van buiten naar binnen, het bestek dat je het eerst gebruikt ligt aan de buitenkant; Messen en lepels rechts, vorken links, dessertbestek boven; Zorg dat de snijzijde van het mes naar binnen gericht is; En dat de onderkanten van het bestek netjes uitgelijnd zijn. |

Op de afbeelding staan van links naar rechts een saladevork, dinervork, dinermes, theelepel en een soeplepel. Boven het bord liggen een dessertlepeltje en een taartvorkje. Let erop dat het bestek goed schoon en gepoetst is! Borden In het midden staan de borden van groot naar klein opgestapeld, op twee vingers van de rand van de tafel. Het kleinste bord dient voor de salade. Het hoofdgerecht kan op een voorverwarmd bord apart geserveerd worden. Erg mooi is een groot onderbord in de stijl van de tafel. Links bovenin staat een klein bordje voor het (stok)broodje vooraf, met een botermesje. Glazen De glazen staan rechts bovenin. Op de afbeelding staan van links naar rechts glazen voor water, rode wijn en witte wijn. Rechts onderin staat het koffie- of theekopje, welke pas worden neergezet tijdens het dessert. Servet Serveer je soep, dan ligt het servet links naast de vorken. Anders kan het servet op het bord neergelegd worden. Het servet kan mooi gevouwen of in een servetring gerold worden.

Hoe wordt het cijfer van het koken berekend? |
Totaal aantal punten te behalen: | 20
Cijfer = aantal punten gedeeld door 2. | punt
Vooraf heb je aan de docenten jouw menu (voor- en hoofdgerecht) doorgegeven en je hebt toestemming om te beginnen | 1
Het filmpje duurt maximaal 4 minuten | 1
Recept is duidelijk vermeld (bv. met een foto of door het op te lezen) | 1
Ingrediënten zijn duidelijk vermeld (met hoeveelheid in gram/ kop etc.) | 1
duidelijk is hoeveel jouw menu ongeveer kost a.h.v. kostenplaatje | 1
Er is een beginscherm met een titel en je naam en een muziekje onder de eerste 5-10 seconden | 1
Er is een eindscherm met je naam en ‘bedankt voor het kijken’ en een muziekje onder de laatste 5-10 seconden | 1
je laat creativiteit zien bij de garnering/ opmaak van het bord | 1
gezond en past binnen een gezonde levensstijl | 1
Je handelingen zijn allemaal zichtbaar in het filmpje. Snijden, koken, wassen, schillen, kruiden, roeren, bakken, verwarmen. Kortom alles. Net zoals in een kookprogramma. | 1
Te zien is dat jij zelf de handelingen verricht!
de hygiëne- maatregelen heb je gevolgd en dat is ook zichtbaar | 1
het filmpje is in de juiste volgorde gemaakt, dus eerste handeling eerst | 1
de tafel zelf op de juiste wijze gedekt hebt (waar hoort wat) | 1
voldoende gepaste kleding voor in de keuken | 1
het gerecht serveert aan je ouders/ vriend/ buurman/ vriendin of andere gast(en) | 1
Uitleg geeft hoe je het gemaakt hebt en welke ingrediënten er in je gerecht zitten. | 1
De kwaliteit van het filmpje is voldoende en is aantrekkelijk om naar te kijken | 1
Ergens in het filmpje is een menukaart opgenomen | 1
het afruimen van de tafel en de afwas is zichtbaar en we zien ook dat jij dit doet (bij de vaatwasser zien we het inruimen) | 1
Moeilijkheidsgraad (moeilijke gerechten leveren tot 1 punt meer op) | 1
Aantal punten: | 20
Cijfer: |