In de keuken heb je veel te maken met getallen en maten, maar ook met verschillende hygiëneregels en verschillende facilitaire werkzaamheden
.
Hygiënecode
Zoals je weet zitten bacteriën overal, op onze huid, in de lucht, op rauwe producten. Bacteriën kunnen zich heel snel vermeerderen,
Ze houden van:
Als je met eten werkt is het dus belangrijk dat je voorkomt dat bacteriën zich snel kunnen gaan vermeerderen. Hiervoor zijn allemaal slimme regels bedacht. Deze regels staan beschreven in de hygiënecode. Dit is een boek waarin alle gevaren worden beschreven, die kunnen ontstaan als je met eten werkt.
De regels die in de hygiënecode staan noemen we ook wel HACCP.
H |
Hazard |
Risico |
A |
Analysis |
Analyse |
C |
Critical |
Kritieke |
C |
Control |
Controle |
P |
Points |
Punten |
Hoe kunnen we nu met elkaar er voor zorgen dat als we kookopdrachten in de keuken doen, we veilig met het eten aan het werk zijn. Want we willen andere die van ons eten proeven, maar zeker ook ons zelf niet ziek maken. Wat is dan belangrijk om altijd te doen?