Persoonlijke hygiëne
Persoonlijke hygiëne is schoon en hygiënisch zijn op jezelf en je kleding. Zo voorkom je dat bacteriën via jou op het eten komen en zo zullen de gasten niet ziek worden van het door jou bereide eten. Voorbeelden van persoonlijke hygiëne zijn;
Elke dag jezelf goed wassenVoorbeeld om goed je handen te wassen met water en zeep .
Drogen met keukenpapier. In de link hieronder staat een opdracht over handen wassen. Zo leer je hoe je moet handen wassen als je in de keuken aan het werk bent als kok.
Belangrijk om te zorgen dat de keuken schoon is.
Alle materialen die gebruikt zijn bij de bereiding, de presentatie en bij het serveren van eten moeten voor en na gebruik schoon zijn. Het schoonmaakproces bestaat uit 3 stappen:
Het fysisch schoonmaken (het grove zichtbare vuil verwijderen) In het bedrijfsleven wordt daarna nog microbiologisch schoon gemaakt, dit is desinfecteren en naspoelen met water.
Na het schoonmaken doe je handdoek en theedoeken, vaatdoekjes en spons in de was . Vuile doeken vormen een geweldige broedplaats voor bacteriën. Geef ze dus geen kans!