## 2.2 HACCP en bewaarcondities

Bedrijven die met voeding te maken hebben zoals slagers, bakkers, horeca en zorginstellingen moeten zich houden aan een hygiënecode. De HACCP is daarbij een hulpmiddel. In de praktijkopdracht ga je met dit systeem werken. Door eten op de juiste manier te bewaren, houd je het langer goed. Maar hoe haal je het optimale uit je koelkast, vriezer en voorraadkast?

## Theorie

###

### Voorbeeld: HACCP in een fastfood restaurant

Bekijk de video Voedselveiligheid bij McDonald's.

##

## Opdrachten

#### Video opdracht A: Veilig in de winkel, veilig thuis

1. Lees de vragen door.
2. Bekijk de video.
3. Beantwoord de vragen.