Om bederf te voorkomen, mogen voedingsmiddelen volgens HACCP niet te lang ongebruikt in een magazijn blijven staan. Daarom werk je in een magazijn volgens het principe van fifo. Fifo is de afkorting van ‘first in, first out’. Als je werkt volgens fifo komen nieuw geleverde producten altijd achteraan te staan op de voorraadplank. Producten die al op de plank staan, komen zo vooraan te staan en gebruik je dus als eerste. Op deze manier voorkom je dat een product lang op de plank blijft staan en over de houdbaarheidsdatum raakt. De houdbaarheidsdatum (THT of TGT) van producten staat op de verpakking.
|
|
|
|
THT-datum |
TGT-datum |
THT betekent: ten minste houdbaar tot. Na de THT-datum gaat de kwaliteit van het product achteruit. De kleur, geur en smaak kunnen na de THT-datum achteruitgaan. Normaal gesproken word je niet ziek als je iets eet nadat de THT-datum is verstreken.
TGT betekent: te gebruiken tot. De TGT-datum staat op bederfelijke producten, zoals vlees, vis, kip, voorgesneden groenten en koelverse maaltijden. De TGT-datum is de uiterste datum waarop het voedingsmiddel verkocht en gegeten mag worden. Het is dus te gebruiken ‘tot en met’ de vermelde datum. Na deze datum loop je het risico dat er ziekmakende bacteriën in groeien en dat je een voedselinfectie oploopt. Na de TGT-datum moet je de voedingsmiddelen dus weggooien. Het is niet meer veilig om ze te eten.
FIFO systeem https://www.youtube.com/watch?v=ojzV-Hg6KVg