## Hoe maak je melkzuur?

Je hebt inmiddels kennisgemaakt met de eigenschappen van melkzuur.
Je gaat nu leren hoe melkzuur gemaakt wordt in de chemische industrie.
Glucose (druivensuiker) is in de industrie een belangrijke grondstof voor het maken van melkzuur. In ons lichaam gebruiken we glucose om energie op te wekken. Als we niet genoeg zuurstof binnenkrijgen (bijvoorbeeld bij een pittige sportprestatie), vindt er verbranding plaats zonder zuurstof. We noemen dat een anaërobe (an= zonder, aërobe= zuurstof) verbranding. Bij deze verbranding ontstaat melkzuur.
In de fabriek bootsen ze deze reactie na. Er wordt daarbij gebruik gemaakt van melkzuurbacteriën. De omstandigheden worden zo gekozen dat glucose alleen in melkzuur omgezet wordt. Dat duurt meerdere dagen.