## Programma

Module 1: Gastheer/gastvrouw in de catering | Theorie | Praktijk | Bijzonderheden
Stap 1: Inleiding | PowerPoint Hoofdstuk 1: maken opdrachten 1 t/m 9 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bekijk het filmpje over het hakken van peterselie Bekijk het filmpje over het plukken van peterselie Bereiden van kerriesoep volgens recept (blz. 412) Let op: zorg dat na afloop de keuken en de keukenmaterialen gereinigd zijn!
| Maak een map/portfolio aan voor dit keuzedeel. Het portfolio moet bestaan uit een voorblad met je naam en klas. Toevoegen aan je portfolio: foto van de kerriesoep die je hebt gemaakt, zoals je deze zou uitserveren.
Stap 2: Gastvrije zorg | Bekijk het filmpje PowerPoint Hoofdstuk 2: maken opdrachten 1 t/m 16 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bekijk het filmpje over het hakken van peterselie Bereiden van champignonsoep volgens recept (blz. 412) Let op: zorg dat na afloop de keuken en de keukenmaterialen gereinigd zijn! | Toevoegen aan je portfolio: foto van de champignonsoep die je hebt gemaakt, zoals je deze zou uitserveren.
Stap 3: Het belang van goed eten en drinken | PowerPoint Hoofdstuk 3: maken opdrachten 1 t/m 16 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bereiden van minestronesoep volgens recept (blz. 415) Let op: zorg dat na afloop de keuken en de keukenmaterialen gereinigd zijn! | Toevoegen aan je portfolio: foto van de minestronesoep die je hebt gemaakt, zoals je deze zou uitserveren.
Stap 4: Menukeuzes | PowerPoint Hoofdstuk 4: maken opdrachten 1 t/m 7 Test jezelf: begrippen flitskaarten |  |
Stap 5: Dieetvoeding | PowerPoint Hoofdstuk 5: maken opdrachten 1 t/m 12 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bereiden van huzarensalade volgens recept (blz. 418) Let op: zorg dat na afloop de keuken en de keukenmaterialen gereinigd zijn! | Toevoegen aan je portfolio: foto van de huzarensalade die je hebt gemaakt, zoals je deze zou uitserveren.
Stap 6: Eet- en drinkmomenten in een instelling | PowerPoint Hoofdstuk 6: maken opdrachten 1 t/m 8 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bekijk het filmpje over het wassen van sla Bekijk het filmpje over wassen van prei Bekijk het filmpje over pellen van eieren Bereiden van een hartige salade (blz. 420) Let op: zorg dat na afloop de keuken en de keukenmaterialen gereinigd zijn! | Toevoegen aan je portfolio: foto van de hartige salade die je hebt gemaakt, zoals je deze zou uitserveren.
Stap 7: Apparatuur, materialen en middelen | PowerPoint Hoofdstuk 7: maken opdrachten 1 t/m 3 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bereiden van een pistolet met kipkerriesalade of eiersalade volgens recept (blz. 424) Let op: zorg dat na afloop de keuken en de keukenmaterialen gereinigd zijn! | Toevoegen aan je portfolio: foto van de pistolet met salade
Stap 8: Maaltijdbereiding | PowerPoint Hoofdstuk 8: maken opdrachten 1 t/m 10 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bereiden van een pistolet gezond volgens recept (blz. 422) Let op: zorg dat na afloop de keuken en de keukenmaterialen gereinigd zijn! | Toevoegen aan je portfolio: foto van de pistolet met salade
Stap 9: Maaltijdverstrekking | PowerPoint Hoofdstuk 9: maken opdrachten 1 t/m 10 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bereiden van een pistolet gezond volgens recept (blz. 422) Let op: zorg dat na afloop de keuken en de keukenmaterialen gereinigd zijn! | Toevoegen aan je portfolio: foto van de pistolet gezond
Stap 10: HACCP en Hygiene | PowerPoint Hoofdstuk 10: maken opdrachten 1 t/m 12 en 14 Test jezelf: begrippen flitskaarten | Bekijk deze aflevering van de Smaakpolitie Ga op onderzoek uit of de keuken voldoet aan de HACCP regels (opdracht 10.13 in je boek). Dit doe je aan de hand van de HACCP lijsten in je boek (blz 299 t/m 304) |