## Stap 4

In de twaalfvingerige darm
De twaalfvingerige darm is het eerste gedeelte van de dunne darm. De maagportier laat het voedsel dat goed in de maag is verwerkt, met kleine hoeveelheden en met korte tussenpozen door. De portier, die meestal een beetje open staat, wordt gesloten door de portierreflex.
De portier reageert op uitrekking van de wand van de twaalfvingerige darm en de lage pH in dit deel.
Zodra het zuur is geneutraliseerd door het alvleessap en het voedsel verder in de darm is vervoerd, verdwijnen de prikkels voor de reflex. De portier gaat even open. In de twaalfvingerig darm geven de alvleesklier en de lever producten af.
Opdracht 1 De alvleesklier
De alvleesklier (pancreas) produceert verschillende hydrolytische enzymen. In de afbeelding is de regulatie van de pancreassapsecretie weergegeven.
Een bestanddeel van pancreassap is HCO3.

1. Welke functie heeft dit bestanddeel in de twaalfvingerige darm?
2. Leg uit waarom fosfolipase niet in actieve vorm geproduceerd wordt.
   Leg uit waarom dat bij α-amylase wel mogelijk is.

Opdracht 2 Verteren en emulgeren van vet
Bestudeer in de Kennisbank nogmaals de onderdelen.
KB: Organen voor de vertering
KB: Resorptie

1. Welke verteringssappen zijn betrokken bij de vertering van vet?
2. Je hebt in de onderbouw vast al een geëxperimenteerd met de werking van een emulgator, zoals gal. Nog niet?
   Doe dan de volgende proef: werkblad emulgeren .
3. Wat is de overeenkomst in functie tussen gal en het gebit?
4. Leg uit op welke manier de vetten uiteindelijk voor een deel in je vetweefsel terecht komen.
   Gebruik hiervoor de animatie in de Kennisbank of Bioplek.

Opdracht 3 Vertering van vet
Bekijk het filmpje:

:

1. Maak vervolgens een schema waarin je de vertering van vet weergeeft.
   Noteer:
   - verschillende organen die erbij betrokken zijn
   - noodzakelijke enzymen en gal
   - herkomst van de verteringssappen
   - optimale zuurgraad
   - vorm waarin het opgenomen wordt

Maak hierbij gebruik van Binas en/of Bioplek.
Opdracht 4 Practicum vertering van vet
Onderzoeksvraag: Welke invloed hebben lipase en gal op de afbraak van vet?
Download hier het werkblad .