## Stap 2 - Verboden broodje kaas

Opdracht 5 Verboden broodje kaas
Gevarieerd eten is belangrijk. Het Voedingscentrum geeft in de Schijf van 5 aan dat het belangrijk is uit alle groepen voedingsmiddelen te kiezen.
Zo krijg je alle benodigde voedingsstoffen binnen.
In 2004 werd een nieuwe Schijf van 5 gepresenteerd door het Voedingscentrum. Veel mensen maakten zich druk: waar was de kaas nu gebleven?
Lees het artikel uit het Tijdschrift van diëtisten over het verdwijnen van kaas uit Schijf van 5.
Beantwoord daarna de volgende vragen en gebruik hierbij de bronnen:

1. Welke voedingsstoffen levert kaas voor jouw lichaam?
2. Waarom is deze keuze om kaas te schrappen uit de Schijf van 5 gemaakt?
   Leg de keuze van het Voedingscentrum uit.
3. Wat zijn gezonde ‘kaas’ alternatieven voor een broodje met 60+ kaas?
4. Welke verschillen zijn er tussen kaas en Kees?
5. Welke verschillen zijn er als je kijkt naar de hoeveelheid verzadigde en onverzadigde vetten?
6. Bespreek de antwoorden met een klasgenoot.

Bronnen:

- Artikel Tijdschrift van diëtisten
- Kaas - www.voedingscentrum.nl
- Schijf van vijf - www.voedingscentrum.nl
- Eet gevarieerd - www.voedingscentrum.nl

Opdracht 6 Moedermelk
Na de geboorte drinkt een baby moedermelk.
De hypofyse van de moeder maakt twee hormonen die een rol spelen bij de productie van moedermelk.

1. Cellen van het melkkliertje nemen glucose op uit het bloed in het haarvat. Waarvoor gebruiken deze cellen glucose?

Niet bij alle zoogdieren heeft de melk dezelfde samenstelling.
Bekijk de samenstelling van melk op wikimelkwinning.groenkennisnet.nl .

caseïne | = dierlijk eiwit
wei | = vloeistof die bij de kaasbereiding ontstaat door het stremmen van de melk na toevoeging van stremsel. Bevat weinig vet, maar wel eiwit, melksuiker en vitaminen. In tabel is eiwitgehalte in wei aangegeven.
lactose | = melksuiker

2. Welke verschillen kun je ontdekken in de samenstelling van moedermelk tussen de verschillende zoogdieren?
   Overleg je bevindingen met een klasgenoot.
3. Welk dier heeft het hoogste vetpercentage en wat is de functie hiervan?
4. Wat is de reden dat moedermelk zo’n hoog suikergehalte heeft?
5. Bekijk de grafiek. Je ziet een mooie rechte lijn.
   Verklaar de bolletjes met streepjes ertussen. Wat geeft dit aan?
6. Welke relatie bestaat er tussen lichaamsgewicht en melkafgifte?
   Hoe groter (hoe zwaarder) een dier is, hoe meer melk het zal produceren.
   De pasgeboren jongen zullen immers ook groter zijn.
7. Welk dier heeft de grootste melkproductie in relatie tot het lichaamsgewicht?
8. Waarom melken wij geen paarden en wel koeien?