## Onderzoeken

Op weg naar een duurzaam gerecht

In opdracht 3.4 heb je een gerecht gekozen dat in het receptenboek komt. Het is nu aan julie om van dit recept een duurzame variant te maken. De ingrediënten die je nodig hebt, ga je op duurzaamheid onderzoeken. Je gebruikt hierbij de keurmerklijst en doet actief onderzoek in de praktijk.

Opdracht 3.5 Ingrediëntenonderzoek In deze opdracht ga je het door julie gekozen gerecht proberen te verduurzamen. Per ingrediënt onderzoek je welke lokale en/of duurzame variant er van te vinden is. Je gebruikt jouw eigen keurmerk en de vier aspecten van duurzame voeding zoals je ze hebt gebruikt in opdracht 3.2. Kun je bijvoorbeeld vlees vervangen door een vleesvervanger? En groeit de groenten nu in het seizoen? Misschien wel op de boerderij in Lelystad?

Opdracht 3.6: Vraag het de expert In deze opdracht bereid je vragen voor over duurzame voeding. Deze stel je aan een expert. Een expert is iemand die veel weet van een onderwerp. In dit geval is een expert dus iemand die veel weet van voeding. Dit kan een diëtist zijn, of de manager zijn van de groenteafdeling in de supermarkt, of een buurman die vegetarisch eet. Van de docent hoor je of er een expert in de les komt of dat je zelf op zoek gaat naar een expert. Je kan deze expert bezoeken of online of telefonisch vragen stellen.

Opdracht 3.7 Bezoek De Lelystadse Boer We gaan naar de lokale producent toe. Je gaat, of zelf, of georganiseerd via school, naar de Lelystadse Boer. In deze opdracht verdiep je je in welke producten er zijn bij de lelystadse boeren. Bedenk vooraf welke vragen je wil stellen aan de boeren, bijvoorbeeld over de verduurzaming van jouw recept en de ingrediënten.