# Periode 3: Voeding

You are what you eat

De derde periode van dit keuzedeel richt zich op het thema "voeding". Het programma is zo opgebouwd dat de didactische kernen van Leren voor duurzame ontwikkeling zijn geborgd.

De opdracht

De centrale opdracht deze periode voor de studenten is:

Laat zien dat jij met lokale en duurzame producten een gerecht dat past bij jouw identiteit en cultuur kan koken. Leg het vast in een duurzaam receptenboek voor de Lelystadse boer.

De organisatie "de Lelystadse boer" is opdrachtgever vanuit een van hun doelstellingen die is gericht op bevorderen van lokaal eten en het verkorten van de keten. De opdracht wordt toegelicht via een filmpje van boerin Patricia Hooiveld.

In deze opdracht gaat het om bewustwording, het op gang brengen van het gesprek en het vergroten van kennis over de elementen die een rol spelen bij het produceren van voeding.

In de omschrijving van de opdracht (zie onder overige informatie of in de studentencursus) is aangegeven waar het eindresultaat aan moet voldoen. Er is nog afstemming nodig tussen de docenten over hoe zij de beoordelingscriteria interpreteren en wanneer iets voldoende is of niet. Voor informatie over het examen verwijzen we naar het hoofdstuk portfolio en beoordeling.

Samenwerking

De Lelystadse Boer is de opdrachtgever voor de studenten. Het eindresultaat (een duurzaam receptenboek met daarin veel lokale duurzame gerechten) wordt aan de organisatie aangeboden en zij kiezen daaruit een recepten top 3. Het is wellicht interessant om hier iets van een beloning aan te verbinden. Bijvoorbeeld dat de gerechten op hun site worden geplaatst of dat de studenten een box met duurzame producten krijgen. Dit kan mogelijk verbonden worden aan activiteiten van het practoraat.

Gedurende hun onderzoek naar duurzame ingredienten, kunnen de studenten terecht bij de Lelystadse Boer. Hoe dit vorm krijgt, moet worden afgestemd. Een excursie, losse bezoeken of expertlessen op school. Dit hangt ook af van de behoeften en de vragen van de studenten.

Er is ter voorbereiding, in de ontwikkeling van deze periode, een sessie geweest met Annemarie van Raalten van de Lelystadse boer. Zij heeft een toelichting aan docenten gegeven over hun organisatie en de vraagstukken waar zij voor staan. Ook is Hajé de Jager van Hajé hotel-restaurants bij de voorbereiding betrokken geweest. Beiden kunnen voor vragen benaderd worden. Gegevens zijn verkrijgbaar via Maurijn Odé, practor CRE.

Niveau

Deze periode is voor de keuzedelen B, C en D gelijk van opbouw. Het verschil zal vooral worden gemaakt in de begeleiding en de gekozen didactiek en de beoordeling van het niveau van de resultaten. In de opdrachten van deze handleiding staan soms suggesties om bepaalde delen alleen voor een specifiek niveau aan te bieden. Het is echter afhankelijk van de groep en de docent wat er nodig is en wat kan.

Suggesties voor verdeling over de lessen

Flexibiliteit is belangrijk omdat er dan goed kan worden aangesloten bij de interesse van de student. Omdat plannen belangrijk is om op tijd tot een goed eindproduct te kunnen komen, hebben we hier een suggestie gedaan voor het verdelen van de opdrachten over de lessen. Er wordt van de studenten ook thuis samenwerking met anderen verwacht en actieonderzoek in de praktijk buiten de les om.

Suggesties planning P3

De opdrachten

De opdrachten voor de studenten staan achter de linkjes in Wikiwijs. Ook kunnen zij deze terugvinden in de map portfolio. Hieronder staan de opdrachten van periode 3 met daarin, waar mogelijk, suggesties op de begeleiding of voor antwoorden bij vragen.

Opdracht 3.1 Interview Docent

Opdracht 3.2 Maak je eigen keurmerk Docent

Opdracht 3.3 Jouw voedselafdruk Docent

Opdracht 3.4 Kook en Kies! Docent

Opdracht 3.5 Ingrediëntenonderzoek Docent

Opdracht 3.6 Vraag het de expert Docent

Opdracht 3.7 Bezoek de Lelystadse boer Docent

Opdracht 3.8 Receptpagina Docent

Opdracht 3.9 Presenteren Docent

Opdracht 3.10 Reflectie Docent

Overige informatie

Alle relevante bronnen zijn opgenomen met linkjes in de studentencursus van Wikiwijs en in de opdrachten zelf. Deze zijn daar ook als Word-document te downloaden en eventueel aan te passen door de docent. Om te voorkomen dat er steeds tussen deze handleiding en de studentencursus geschakeld moet worden, staan hieronder de linkjes om de meest relevante documenten in te kunnen kijken.

Omschrijving van de opdracht P3

Feedbackformulier Jury