Warmte-overdracht in een platenwarmtewisselaar

In de afbeelding hiernaast zie je een plaat uit een platenwarmtewisselaar getekend. Aan de ene zijde van de plaat stroomt het warme medium (stoom) aan de andere kant het produkt (melk). De warmte stroomt van de warme stroom naar de koude stroom. De hoeveelheid warmte die per tijdseenheid van de warme stroom door de plaat naar de koude stroom stroomt noemen we de warmtestroom ().

Omdat één Joule maar heel weinig warmte (energie) is gebruiken we meestal kiloJoule (kJ).

1000 J = 1 kJ.

Vergelijkbaar met massabalansen geldt voor energie (warmte) dat de hoeveelheid energie die je ergens in stopt gelijk moet zijn aan de hoeveelheid energie (warmte) die eruit moet komen. Voor warmteoverdrachtsprocessen geldt dat de warmtestroom overal in het proces even groot is.

Dus de hoeveelheid warmte die van de warme stroom naar de wand van de warmtewisselaar gaat en de hoeveelheid warmte die van de wand van de warmtewisselaar naar de koude stroom gaat is even groot. In formulevorm:

In het plaatje is dat de oranje pijl.