## 2.6 Extraheren

Je wilt suiker uit suikerbieten halen. De suikerbiet zelf is niet te eten. Om de suiker uit de biet te halen, maak je gebruik van de scheidingsmethode extraheren. Bij extraheren voeg je aan het mengsel een oplosmiddel toe, het extractiemiddel. Hierin lost één stof van het mengsel wel op en andere niet. Om de suiker uit de biet te halen voeg je kokend water aan het mengsel toe. De suiker lost op en het restant van de biet, de bietenpulp niet. De scheidingsmethode extraheren berust op verschil in oplosbaarheid.

Om daarna de bietenpulp nog van het zoete water te scheiden, gebruik je één van de scheidingsmethoden op de pagina hiervoor. Bij bezinken zakt de pulp naar de bodem. Bij filtreren blijft de pulp zonder suiker in het filter achter. De pulp is het residu, het suikerwater is het filtraat. Uit het suikerwater verkrijg je de suiker. Andere voorbeelden van extraheren zijn het zetten van koffie en thee en de geurstoffen uit rozenblaadjes halen om parfum te maken.