## Onderzoeken

Op weg naar een duurzaam gerecht

In opdracht 3.4 heb je een gerecht gekozen dat je gaat opnemen in het receptenboek. Het is nu aan julie om van dit recept een duurzame variant te maken. De ingrediënten die je nodig hebt, ga je op duurzaamheid onderzoeken. Je gebruikt hierbij de keurmerklijst en doet actieonderzoek in de praktijk.

We werken in het receptenboek met een format zodat alle verschillende recepten goed bij elkaar passen. Dat format ontvang je van de docent.

Opdracht 3.5 Ingrediëntenonderzoek In deze opdracht ga je het door julie gekozen gerecht proberen te verduurzamen. Per ingrediënt onderzoek je welke lokale en/of duurzame variant er van te vinden is. Je gebruikt jouw eigen keurmerk en de vier aspecten van duurzame voeding zoals je ze hebt gebruikt in opdracht 3.2

Opdracht 3.6: Vraag het de expert In deze opdracht bereid je vragen voor over duurzame voeding. Deze stel je aan een expert. Van de docent hoor je of er een expert in de les komt of dat je zelf op zoek gaat naar een expert. Je kan deze expert bezoeken of online of telefonisch vragen stellen

Opdracht 3.7 Bezoek de Lelystadse boer We gaan naar de lokale producent toe. Je gaat, of zelf, of georganiseerd via school naar de Lelystadse Boer. In deze opdracht verdiep je in welke producten er zijn bij de lelystadse boeren en welke vragen je wil stellen over duurzaamheid van jouw ingrediënten aan de boeren zelf.