## Opdrachten

In deze les ga je aan de slag met eiwitten en enzymen. Je hebt het wellicht gehoord, de minister wil minder eiwitten in veevoer om de hoeveelheid stikstofverbindingen die worden uitgestoten te reduceren.

Boeren zijn boos

Lees het artikel: Boeren zijn boos. In dit artikel wordt beschreven waarom de boeren boos zijn over het reduceren van de hoeveelheid eiwit in het veevoer.

Vraag A3

a. Wat is een eiwit? Leg uit. Noem daarbij de bouwstenen van eiwitten.

b. Waarom is het belangrijk dat er eiwitten in het voedsel zitten voor de dieren?

c. Is het voor mensen ook belangrijk dat er veel eiwitten in het voedsel aanwezig zijn? Waarom?

Eiwitten

Beantwoord, indien nodig, met behulp van de informatie op de kennislink Eiwitten de vragen.

Vraag A3

d. Wat zijn aminozuren

e. Geef de algemene formule van een aminozuur

f. Wat zijn essentiële aminozuren? Noem 2 voorbeelden.

g. Wat is een peptide binding?

h. Schrijf de structuurformule op van de dipeptide Gly-Ala, geef daarbij aan welke binding de peptide binding is.

Eiwitten hebben vaak ingewikkelde structuren.

i. Waarom is het van belang dat eiwitten en dus enzymen hun vorm bewaren?

j. Beschrijf in eigen woorden het sleutel slot principe