Lesdoelen
Na afloop van de les kun je:
- de structuurformule van glycerol opschrijven
- uitleggen dat vetten tri-esters van glycerol en vetzuren zijn
- uitleggen wat een vetzuur is en een aantal vetzuren opzoeken in je Binas
- het verschil in molecuulstrucuur en in uiterlijk van een vet of een olie aangeven
- voor een gegeven triglyceride de reactievergelijking noteren voor de vormingsreactie en de hydrolyse
- uitleggen wat essentiƫle vetzuren zijn