Soms krijg je meer bouwstoffen en brandstoffen binnen dan je nodig hebt. Je lichaam slaat deze stoffen op. Opgeslagen bouwstoffen en brandstoffen dienen als reservestof. Je lichaam kan deze stoffen een later moment gebruiken. Onder de huid zit bijvoorbeeld een laag opgeslagen vetten. Koolhydraten en vetten dienen als reservestoffen.