# BS 1: Voedsel

Voedsel, zonder zouden we niet kunnen. In voedsel zitten stoffen die je lichaam nodig heeft voor bijvoorbeeld energie. In deze basisstof leer je hoe voedsel gemaakt wordt en waaruit voedsel bestaat.

Bacterien & Schimmels;

Bacterien & schimmels (ook wel reducenten genoemd) kunnen koolhydraten omzetten in stoffen die nuttig zijn bij het maken van voedingsmiddelen. Yoghurt, boord (gisting), bier.

Enzymen;

Stoffen die omgezet worden in andere stoffen, is een reactie. Enzymen versnellen deze reacties. Enzymen zijn speciale eiwitten, zijn specifiek en kunnen dus maar 1 type reactie versnellen.

1) Een enzym kan een stof "knippen".

2) Een enzym kan een stof "lijmen"

Extra uitleg enzymen https://schooltv.nl/item/enzymen-eiwitten-voor-de-goede-orde/#q=enzym

Enzymactiviteit;

De snelheid waarmee een enzym de reactietijd versnelt. Temperatuur en de zuurgraad is een factor die hier "invloed" op heeft. Je kunt dit aflezen in een optimumkromme. Dit is een diagram met een minimum (wanneer het enzym nog niks doet) een optimum (de meest gunstige omstandigheden waardoor de enzyme het beste werken) en een maximum.

pH

Sommige stoffen zijn zuur, andere basisch. Hoe zat het ook alweer?

Conserveren;

Door voedsel te converseren, zorg je ervoor dat voedsel langer houdbaar is. De "leefomstandigheden" van bacterien en schimmels worden "ongustig" gemaakt. Dit kan op verschillende manieren.

Toevoegen van stoffen in je eten