indirect grillen

Indirect grillen

 

Voor deze methode heb je een afsluitbare barbecue nodig, want de hitte waarmee je je gerecht verwarmt, moet bewaard blijven. Hele kippen, grotere stukken vlees en ambitieuze gerechten als pulled pork maak je op deze manier. Je legt het eten in het midden van de grill, met daaronder een aluminium bakje om vet op te vangen, om rookontwikkeling te voorkomen. Rondom het bakje leg je de briketten, dus niet onder je vlees. Zo verbrandt het niet tijdens het grillen en wordt het langzaam gegaard zonder uit te drogen. Je barbecue is dan eigenlijk een soort oven.

indirect grillen