## Introductie op de Module

Eten doen we elke dag en de meeste maaltijden moeten eerst bereidt worden in de keuken. Bekijk het onderstaande filmpje en geef 2 redenen waarom wij koken.

https://www.youtube.com/watch?v=Wpfwu__PF7Y

Nu je weet waarom mensen koken wil je ook vast weten wat er gebeurt tijdens het koken. En daarom moet je leren denken als kok en wetenschapper.

Als een kok en een wetenschapper met elkaar in gesprek gaan over eten blijkt dat ze een totaal verschillende taal spreken. De woorden gerechten, levensmiddelen, meetapparatuur, structuren, recepten, smaak, koken, moleculen en ingrediënten vliegen over de tafel.

Ze zijn allebei gepassioneerd, maar als ze er niet in slagen elkaar te begrijpen zullen ze nooit kunnen samenwerken. Hoe kun je deze wirwar van woorden met elkaar verbinden zodat ze elkaar zullen begrijpen?

Deze module gaat over Koken, technieken en wat schuilt achter het bereiden van voedsel.

We hebben echter maar een beperkte tijd dus er is een keuze gemaakt van wat we wel en wat we niet gaan doen in 5 blokuren.

- Les 1: Introductie op de module en wat te doen en te maken met suikers...
- Les 2: Schuim, hoe maak je het en hoe wordt het stabiel....
- Les 3: Agar-agar wat is dat en wat kun je er mee in de moderne keuken..
- Les 4: Vlees braden het lijkt zo eenvoudig maar is dat wel zo....
- Les 5: Een afsluitende les waar alles bij elkaar komt mmmmmmm

Veel plezier!

Bekijk het bovenstaande plaatje eens goed over het domein van de kok en de wetenschapper en welke begrippen er gebruikt worden door beide specialisten.

In het onderstaande plaatje en link naar een filmpje krijg je een impressie wat top koks kunnen maken mbv van moleculaire koken.

Filmpje "Moleculair koken wat kun je ermee?" https://www.youtube.com/watch?time_continue=48&v=ErDkRerNKvQ&feature=emb_logo