## De meelproductie

Het graan wordt in een molen tot meel vermalen. Dit gebeurde tussen 2 grote stenen die elkaar overlappen. Deze worden aangedreven door bladen die draaien door wind of water. In de fabriek kan hetzelfde proces alleen worden uitgevoerd als het wordt voltooid door een machine en wordt aangedreven door elektriciteit, waarbij het graan wordt gescheiden van vuil en andere zaden en het vocht wordt gecontroleerd. Het wordt opgeslagen in een grote silo en gedroogd. In deze silo's worden de graansoorten met elkaar vermengd, melee genoemd. Vóór het malen zal het vochtgehalte iets toenemen. Het malen van tarwe omvat herhaaldelijk malen en zeven. Slijpen doe je door de rolstoel te schuiven. Door het meel te herhalen wordt het dunner en fijner. Verwijder bij het zeven de buitenste laag zaden. Dit heet de uitmalingsgraad.

Het verschil tussen volkoren meel, tarwemeel en gepatenteerd meel Volkoren meel is gemalen meel dat niet gezeefd is. Het resultaat is dat er nog steeds film en zemelen in de bloem zitten. Het membraan bevat nog steeds veel vezels. Tarwemeel is gezeefd tarwebloem. Hierdoor krijgen de meeste membranen en zemelen ook veel vezels binnen. Patentmeel is nog fijner meel. Als resultaat werden alle membranen en zemelenvezels verwijderd.