## Bessen

De bessen behoren tot de steenbreekfamilie en het geslacht Ribes. Bosbessen zijn de enige bessen van de familie Heather en Vaccinium. De bessen zijn houtachtige bladverliezende heesters. Het duurt ongeveer acht jaar om voldoende fruit te produceren, maar het duurt twee tot drie jaar om de volledige opbrengst te bereiken.

Rode bessen en aalbessen groeien voornamelijk op open land. Maar het wordt steeds meer bedekt. Je kunt ze oogsten van eind mei tot eind augustus. Dit komt omdat ze verschillende soorten fokken. De bessen worden machinaal en met de hand geplukt. In een gecontroleerde atmosfeer kunnen bessen van hoge kwaliteit maximaal vier tot vijf maanden meegaan.

zwarte bessen worden geteeld onder industriële contracten. Ze groeien voornamelijk in kustgebieden en hebben aan het begin van de bloei minder vorst. Er zijn nieuwe bessen geplant voor de versmarkt, ze zijn groter en moeten met de hand geplukt worden. Anders worden zwarte bessen machinaal geoogst, wat mogelijk is omdat ze in grote hoeveelheden worden gekweekt.

Witte bes wordt alleen gevraagd in exclusieve restaurants. Ze hebben dezelfde teeltmethode als rode bes. In Nederland is de vraag naar kruisbessen nog relatief klein. Kruisbessen groeien als rode bessen.

Bosbessen zijn gewassen met een lage opbrengst en hebben geen houtachtige planten en groeien vooral in Noord-Limburg, Brabant en Zuid-Drenthe. De bessen stellen hoge eisen aan de bodem (ventilatie, vochtretentie, zuur zand of veengrond. Wanneer de bessen op de eerste rijpe tros geplukt kunnen worden, groeien de bessen in trossen. In de industrie worden ze mechanisch geplukt Verwerkt tot sap kan het onder bepaalde omstandigheden vier tot zes weken worden bewaard in producten, siropen of jam.