Escherichia coli is een veel voorkomende bacterie in het maag-darmkanaal van de mens. De E-coli bacterie is familie van de Enterobacteriacae en kan zowel binnen als buiten de darm infecties veroorzaken. De belangrijkste verwekker van infecties in de darm is de enterohaemorragische (EHEC). Dit is een procedure die een ernstige darminfectie veroorzaakt. De ziekte en tijdsduur is laag, maar de risico ligt voornamelijk in de uitbraak als gevolg van besmet water/voedsel. Vooral bij mensen met een lage weerstand veroorzaakt E-coli de infecties buiten de darm, waaronder bloedstroominfecties.