## Ademhaling en verzuring

De ademhaling gaat gelukkig steeds door, zuurstof wordt ingeademd, koolstofdioxide en water worden uitgeademd. De zuurstof komt gewoon uit de lucht en wordt gebruikt om bijvoorbeeld glucose (druivensuiker) te verbranden. Dit noemen we een aërobe verbranding. Bij deze reactie ontstaan water en koolstofdioxide. Er komt ook behoorlijk wat energie bij vrij en daardoor kun je sporten.

Echter als je een beetje fanatiek sport, merk je dat je sneller gaat ademhalen en dat het moeizamer gaat. Er is nu in de spiercellen minder zuurstof aanwezig waardoor er een anaërobe verbranding van glucose op gang komt. Bij deze reactie ontstaat rechtsdraaiend melkzuur. Dit melkzuur wordt gevormd door specifieke bacteriën. Je spieren raken verzuurd en dit leidt tot vermoeidheid en doet pijn. In reactieschema’s ziet het er zo uit:

Ademhaling (aërobe verbranding)
Glucose | + | Zuurstof | → | Water | + | Koolstofdioxide
C6H12O6 | + | 6 O2 | → | 6 H2O | + | 6 CO2

Verzuring (anërobe verbranding)
Glucose | → | Melkzuur
C6H12O6 | → | 2 C3H6O3

Opdracht 1: Artikelen lezen

Lees de Artikelen 1.1 en 1.2 en beantwoord de vragen die bij de artikelen staan. Lever de opdracht in via Teams.

Artikel 1.1 Yoghurt
Lees het artikel en maak de opdracht in Teams.

Artikel 1.2 Karnemelk
Lees het artikel en maak de opdracht in Teams.

Opdracht 2: Melkzuur is E270

Zoals je inmiddels weet, komt melkzuur veel in voedingsmiddelen voor. Er is een E-nummer aan toegekend. E-nummers zijn codes die de Europese Unie geeft aan ‘voedseladditieven’. Dit zijn stoffen die aan ons voedsel worden toegevoegd om ze bijvoorbeeld een betere smaak, kleur, geur of houdbaarheid te geven. Voorbeelden van additieven zijn: citroenzuur, vitamine C en melkzuur.

1. Zoek deze week thuis en in de supermarkt producten op die E270 bevatten.
2. Schrijf je zoekresultaten op de poster die in het scheikundelokaal hangt.