## Opdracht 8

Lees de volgende tekstbronnen:

- 2.20 Hygiënisch werken in de horeca
- 2.22 HACCP in een foodmagazijn
- 2.23 First in, first out
- 2.24 Etiketten op veodingsmiddelen
- 2.25 Voorraadbeheer van voedingsmiddelen

HACCP is een afkorting en betekent 'Hazard Analysis and Critical Control Points'.

In het Nederlands: Gevarenanalyse en kritische controlepunten.

Dit is een controlesysteem dat is ontwikkeld om toe te zien of bedrijven hygiënisch werken wanneer ze voedsel aan het bereiden zijn, ook wel om de voedselveiligheid te testen. Wanneer bedrijven volgens dit systeem werken, kunnen ze voorkomen dat hetgeen wat ze bereiden onveilig is.

Mogelijke gevaren in voedingsmiddelen kunnen zijn: bacteriën, schimmels, virussen, gifstoffen of bijvoorbeeld restanten van botjes. Wanneer mensen voedingsmiddelen consumeren waarbij niet is nagegaan of ze veilig zijn, worden ze ziek. Daarom is elk bedrijf dat met voedingsmiddelen werkt, verplicht om zich te houden aan de afspraken en regels volgens het HACCP.
Dit doen ze door een voedselveiligheidsplan na te leven, die ze zelf hebben gemaakt (gebaseerd op de eisen vanuit het HACCP). Een verplicht onderdeel wat terug moet komen in het plan is bijvoorbeeld het werken met verschillende kleuren snijplanken voor verschillende voedingsmiddelen ter voorkoming van kruisbesmettingen.

Waarom je Alpaca's niet mag knuffelen. https://youtu.be/DE8KmUPQHRE

Filmpje HACCP https://youtu.be/8Rtpj0pyuOc