## Blancheren

"Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel." - Wikipedia

Blancheren kan voor twee redenen gebruikt worden, het is een manier om voedsel te conserveren of om eten dat niet met normaal koken de juiste kleur of smaak kan bereiken wel met blancheren lukt. Het is dus een veelzijdige kooktechniek

Blancheren kan op verschillende manieren, je kan het stomen, in koud of warm vloeistof of met hete olie. De meest gebruikte manier is door ze te blancheren in warm en daarna koud vloeistof.

Met blancheren om te conserveren zorg je ook direct voor verduurzaming van je product. Het zorgt er namelijk voor dat groenten langer houdbaar blijft, en het niet weggegooid hoeft te worden. De voedingswaarden blijven namelijk hoog en de voedingsstoffen blijven aanwezig. Hierdoor verminder je voedselverspilling en bespaar je kosten.