## Anatomie graan

Anatomie graan :

-Zemelen

-Kaf

-Meelkern

-Kiem

Zemelen: De zemelen van een graan zijn in feite bedoeld om de meelkern te beschermen en bedekken. De zemelen zijn moeilijk te verteren, maar bevatten veel vezels wat goed kan zijn voor een darmwerking.

Kaf: De kaf is de buitenste laag dat om een zemel heenzit, met als bedoeling om de graankorrel te beschermen tegen weeromstandigheden en als omhulsel voor de graankorrel om erin te groeien.

Meelkern: De meelkern is procentueel de grootste onderdeel van een graankorrel. Het bevat veel eiwitten en zetmeel. Een belangrijke voedingsbron voor de kiem is zetmeel. Daaruit kun je halen dat de graankorrel een eigen onderdeel voorziet van voeding zodat de plant kan gaan groeien.

Kiem:

De kiem is de kern waaruit een nieuwe plant kan groeien en is daarom ook erg rijk aan voedingsstoffen. De kiem bevat een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren. Ook vitamine E, B-vitamines en mineralen zijn in de kiem aanwezig. De kiem bevat alle voedingsstoffen die de zaadkorrel nodig heeft om uit te groeien tot een plant. Omdat de kiem ook vet bevat, vermindert de houdbaarheid van het graan of de producten die eruit gevormd worden. Om deze reden wordt de kiem vaak verwijderd tijdens het productieproces.