## Polysachariden

Polyscharariden zijn ketens die opgebouwd zijn uit tien of meer monosachariden bestaan. Hun formule gaat als volgt : (C6H10o5)n

Zetmeel en pectiline zijn voorbeelden van polysachariden, ze zijn ook niet oplosbaar in water tenzij er ethanol eraan toegevoegd wordt.

De afbraak van polysachariden begint in de mond. De speekselklieren scheiden namelijk speeksel uit wat het enzym alfa-amylase bevat. Amylase zorgt er namelijk voor dat langere ketens van zetmeel in brokken worden verdeeld met een lengte van tien tot twintig glucosemoleculen. Daarna in maltose (disacharide van twee moleculen glucose)

Amylose is de naam van de polysacharide voor zetmeel.