## Sacharose

Bij het kopje "Disachariden", werd er al aangegeven dat sacharose de bekendste disacharide is die opgebouwd is uit glucose en fructose. De chemise samenstelling van sacharose lijkt lastig te begrijpen, maar als je het beter bekijkt en bestudeert, heeft het een vorm van logica.

De formule vansacharose gaat als volgt : C12H22O11.

Sacharose is een benaming voor suiker, en is een leverancier van energie. Het levert gelijk aan eiwitten, 4 kcal per gram. Op wikipedia wordt heel duidelijk uitgelegd hoe sacharose afgebroken wordt:

"Bij de vertering van sacharose (door invertase) moet als eerste de binding tussen deze twee eenheden (een glucose-eenheid en een fructose-eenheid) worden verbroken. Hierdoor is de beschikbaarheid van de energie ten opzichte van die van glucose iets trager; toch wordt er bij sportdranken ook wel gebruikgemaakt van sacharose. Het vrijmaken van de eenheden gebeurt nog wel zo snel dat, na consumptie van een hoeveelheid sacharose, een duidelijke piek in het bloedsuikergehalte zichtbaar is."

Sacharose is ook met blote oog zichtbaar. Dat is namelijk als voorbeeld kristalsuiker. Dit soort suikers noemen we zichtbare suikers. Daarmee kunnen we meten, proeven en zien.

'' ‘Klassieke’ kristalsuiker wordt bekomen uit het sap van suikerbieten en kan ook worden vervaardigd op basis van suikerriet. Dit is de zichtbare suiker, in korrels, poeder of klontjes, die je zelf aan tafel of tijdens het koken toevoegt aan yoghurt, taart, drankjes (thee, koffie…) enz. Je hebt dus een duidelijk beeld van de hoeveelheid suiker of suikers die je inneemt.'' - bron : Zoetstoffen.eu

Verborgen suikers zijn