## Aardappelen

Éen van de bekendste knolsoorten zijn aardappelen. Ze groeien onder de grond, en een aardappel zelf is al het 'zaad'. Ook zijn aardappelen bronnen van vezels en vitamine B6. Daarom is een aardappel vaak het hoofdgerecht. Ze geven namelijk veel energie en is goed voor een goede darmwerking.

Tegenwoordig komen er steeds vaker nieuwe aardappelrassen bij. Door steeds nieuwe rassen te ontwikkelen ontstaan er meer aardappelen met verschillende smaken en structuurverandering.

De teelt van aardappelen

Voordat aardappelen verkocht worden aan groothandelaren en supermarkten, moeten deze eerst worden vermeerderd door ze te gaan poten. Pootaardappelen worden eerst zorgvuldig geselecteerd, er mogen geen zieke tussenzitten. Daarna gaan ze rond april het land op.

Halverwege het proces checkt de aardappelboer de plantjes op ziektes en afwijkingen. De verkeerde planten worden eruit gehaald. Na een paar maanden, worden de aardappelen geoogst en opgeslagen in aardappelschuren.