## De verschillen tussen volkorenmeel, tarwebloem, patentbloem

Je krijgt volkoren meel door tarwe te malen en het daarna niet te zeven, je houdt dus de kiem en vlies erin. Volkoren meel bevat dan ook veel voedings/bouwstoffen. Maar als je volkoren meel zeeft krijg je tarwebloem.

Tarwebloem bevat minder bouw en voedingsstoffen, omdat het is gezeefd. Maar het is wel groffer dan bloem. Bij patentbloem worden de meeste voedings/bouwstoffen eruit gehaald met het zeven, en het is een stuk fijner dan tarwebloem. Daardoor is patentbloem handig met het bakken van (luchtig) brood, omdat het een hogere glutengehalte heeft.