## Zetmeel

Zetmeel is een polysacharide van glucose dat dient als een voedselopslag.

Glucose dat een plant niet meer nodig is voor zijn eigen levensprocessen zet hij om in zetmeel en slaat hij op in bijvoorbeeld knollen. Deze opgeslagen koolhydraten zijn een rijke voedsel-energiebronnen voor zowel mens als dier, omdat wij deze stoffen zelf niet kunnen aanmaken.

Zetmeel blijkt ook een ander effect te hebben op ons lichaam dat goed is voor onze bloedvaten. Voedingscentrum schreef hierover :

'Uit onderzoek blijkt dat er een verband is tussen zetmeel-inname en cholesterol. Als je een kleine hoeveelheid mono- en disachariden (bijvoorbeeld glucose of sacharose) vervangt door zetmeel verlaagt het LDL-cholesterol, wat goed is voor de bloedvaten.'.

Wel is zetmeel is moeilijk af te breken, babys tot 4 maanden mogen dan ook geen zetmeel toegediend krijgen. Na 6 maanden hebben babys weer meer zetmeel nodig dan dat er in moedermelk zit. Daarom krijgen ze vanaf dat moment andere voedingsmiddelen.