# Koolhydraten en onze voeding

energiebehoefte

Koolhydraten komen in bijna alle voedingsmiddelen voor, behalve vetten, olien, vlees, vis en eieren. Koolhydraatrijke voedingsmiddelen bevatten behalve vetten en eiwitten ook water, vitaminen en mineralen. Vroeger werd 80 procent van de energiebehoefte gehaald uit koolhydraten. Tegenwoordig is dat ongeveer 45 procent, gelijk verdeeld over de polysachariden en de mono- en disachariden. De overheid adviseert een koolhydraatgebruik van ong. 55 procent van de ADH. Daarvan is 40 procent in de vorm van polysachariden en 15 procent uit mono- en disachariden.

advies voedingsraad

De voedingsraad adviseert om 1100 kcal van koolhydraten te eten, dit is 275 gram koolhydraten.

voedingsadvies:

- 7 sneden brood

- 150 g aardappelen (2 stuks)

- 200 g groente

- 2 stuks fruit

- 2 glazen melk

- schaaltje vla

- 40 g suiker

- 5 koekjes

koolhydraatarmer

Wanneer we te weinig koolhydraten eten, compenseren we dat weer met vetrijke voedingsmiddelen die ons de benodigde energie (dus calorieen) geeft. Tegenwoordig is ons eten veel koolhydraatarmer en eten we meer vetrijke producten of steeds meer geraffineerde koolhydraten. We krijgen daardoor ook minder vezels binnen.

zichtbare en onzichtbare suikers

De meeste koolhydraten worden gegeten in de vorm van gewone kristalsuiker (het disacharide sacharose). Het zichtbare suikergebruik neemt af, terwijl het totale suikergebruik toeneemt. De meeste zichtbare suikers worden gebruikt in koffie en thee. De onzichtbare suikers zitten verstopt in voedingsmiddelen zoals koek, gebak, snoepgoed, chocolade, desserts, ijs, jam, zoet broodbeleg en frisdranken.

voedingsvezels

Voor de hoeveelheid voedingsvezels bestaat geen aanbevolen hoeveelheid. Voedingsdeskundigen beschouwen 30 gram voedingsvezel per dag als wenselijk. Tegenwoordig ligt het consumptieniveau voor voedingsvezels tussen de 15 en 20 gram. Voedingsvezels komen alleen voor in plantaardige voedingsmiddelen. Volkorenmeel bevat een voedingsvezelgehalte van per 100 gram 11 gram voedingsvezels en tarwebloem bevat nog maar 2 gram. Roggemeel bevat het hoogste percentage (20) voedingsvezels.