## productieproces aardappelvlokken

aanvoer aardappelen

De aardappelen worden naar de fabriek vervoerd.

wassen

De aardappels worden gewassen.

schillen

De aardappelen worden met stoom geschild. Daarna worden de aardappels gesneden in schijfjes van ongeveer 1 cm. Het zetmeel dat vrijkomt, wordt verwijderd door middel van wassen.

koken

De schijfjes worden eerst voorgekookt. Daarna worden ze gekoeld in koud water. Daarna worden de schijfjes met stoom gekookt tot ze zacht zijn om er puree van te maken.

pureren

De aardappels worden gepureerd door de schijfjes met behulp van twee massieve rollen door een draaiende cilinder te drukken. De eerste rol plet de schijfjes, terwijl de tweede rol de schijfjes door de perforatie perst. Een schroef aan de binnenkant van de cilinder schraapt de puree van de cilinder. Er worden hulpstoffen toegevoegd. De vlokken worden verpakt in zakjes onder beschermende atmosfeer, waar de kucht is vervangen voor stikstof.

drogen

Het drogen gebeurt op een walsendroger. De puree wordt door een transportschroef bovenop de wals gevoerd. De puree wordt in een gelijkmatige laag over de walsendroger verdeeld. Er worden steeds nieuwe laagjes puree aangebracht. De pureelaag wordt van de walsendroger geschraapt. Het vel wordt gebroken in vlokken en wordt verpakt.

recept aardappelpuree https://www.youtube.com/watch?v=VZAQevsNgq4