## basis brood bakken + recept

Voor de basis van het brood bakken heb je bloem, water, gist en zout nodig. Je begint met het kneden van het deeg. Daarna laat je het deeg rijzen. Als volgt rol je het deeg op. Daarna laat je het deeg narijzen. Ten slotte kan het brood de oven in en worden gebakken.

Recept brood

ingredienten:

500 gram speltbloem

10 gram zout

7 gram droge gist

320 ml lauwwarm water

1. Weeg alle ingredienten nauwkeurig af.

2. Doe alle ingredienten in een kom.

3. Meng het snel door elkaar met een lepel.

4. Kneed er een soepel deeg van. Doe je dit met de hand, kneed dan zeker 15 min. Voel soms even of het deeg klaar is.

5. Het deeg is klaar als het elastisch en licht kleverig aanvoelt. Het moet zo soepel zijn dat je het als een kauwgumbal uit elkaar kan trekken.

6. Leg het deeg in een met olie gevette kom en draai het even om (zodat alle zijdes bedekt zijn met olie). Laat het ongeveer een uurtje rijzen op een warme plek onder een natte theedoek.

7. Het deeg is klaar als het in volume verdubbeld is. Als je er in prikt met je vinger, moet het gat zichtbaar blijven.

8. Druk de lucht er voorzichtig uit met je vingertoppen. Druk het uit tot een cirkel.

9. Vorm een bol van het deeg.

10. Bol het deeg verder op.

11. Laat het deeg een klein uurtje rijzen op een warme plek.

12. Kerf het deeg in met een scherp mes.