## Aardappelen verwerking

Aardappelen kunnen op versschillende manieren worden verwerkt tot frieten. Dit kan door middel van frituren of door een airfryer te gruiken ook kun je ze gewoon in de oven gooien wel zal de friet dan mindel knapperig zijn.

vaak worden aardappelen op de volgende manier verwerkt tot friet:

Eerst worden de aardappelen schoongemaakt vervolgens worden ze door een pers geduwd en krijgen ze een friet vorm. Hierna worden de aardappelen in de frituur gedaan hier laat je de frieten circa 6 min in, als je dit alles hebt gedaan kun je nog wat kruiden en zout aan de friet toevoegen dit geeft de friet nog wat extra smaak.

Aardappelen worden op verschillende manieren verwerkt tot Aardappelvlokken zelf heb ik voor deze manier gekozen. Eerst ga je de aardappelvloken snijden en koken wanneer dit gebeurd is gaan de aardappelen door de pureepers. Hier worden ingredienten ter verbetering van kleur, geur en smaak toegevoegd. De puree word verdeeld op gechromeerde droogwalsen waar ook de stoom door heen gaat. Hier worden ze gedroogd en vervolgens uitgerekt om een gewenste densiteit te krijgen. De aardappel komt in een droogtrommel terecht om vervolgens de vlokken te krijgen.

Aardappel tot aardappelpuree: eerst moeten de aardappelen worden gewassen en geschild en in gelijke stukken worden gensneden. Vervolgens moeten de aardappelen worden gekookt en daarna 2 minuten droogkoken. De aardappelen worden daarna gestampt met een pureestamper en word de warme melk en boter toegevoegd. Dit word rustig doorgeroerd tot alles een supstantie is (de aardappelpuree)

Aardappel tot chips: Om te beginnen maak je de aardappel goed schoon en snijd je de aardappel in plakjes van 3 mm (de schil hoeft er niet af) als je de aardappel hebt gesneden moeten ze worden ingevet met olie (dit kan bijvoorbeeld in een grote bak zorg wel dat ze niet over elkaar heen liggen) kruid de ingevette aardappel naar de smaak die jij wil. Leg vervolgens de schijfjes 20 minuten in de oven en keer ze dan halverwege eventueel om.

Aardappel tot aardappelzetmeer: Begin met de aardappel wasssen en rasp dit vervolgens. roer de aardappelrasp 5 minuten met 800 ml watar de zetmeelkorrels worden tijdens het wassen uit de aardappelrasp gewassen. het waswater zal ook oranje kleuren door het afwezige eiwit in de aardappel, stukjes wefsel en zetmeelkorrels kun je na het roeren van elkaar scheiden door te filtreren. (voor het filtreren kun je een kaasdoek of een stuk katoen gebruiken)

- Doe het kaasdoek op een trechter en de trechter op de erlenmayer.
- Giet de suspesie in de trechter en druk het residu op het eind stevig aan.
- Laat het troebel fitraat ongeveer 15 minuten liggen.
- Giet het af na het bezinken van de waterlaag.
- Meng het zetmeel met een beetje water en giet de suspensie in een beker
- Laat ze zetmeel drogen door de lucht.