## Recept koekjes

Recept koekjes

Voor het deeg:

250 gr bloem

Een half ei

Een halve tl zout

185 gr boter, op kamertemperatuur

125 gr witte basterdsuiker

Een halve citroen, rasp, optioneel en/of

1 tl vanille-extract

Verder nodig

bloem, voor het werkblad

Een half ei, losgeklopt

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar en kneed ze tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur met rust in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 °C en kneed het deeg nog eventjes door, zodat het makkelijker uit te rollen is. Rol het op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4-6 millimeter. Steek of snijd de koekjesvormen uit en plaats deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.

breng een laagje van het eiwit op de koekjes en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.