## De verwerking tot graanproducten

Wat zijn gluten:

Gluten zijn eiwitten die voorkomen in sommige granen, dit zorgt er voor dat het deeg elastisch en rekbaar is.

Het nut van kneden:

Wanneer je deeg maakt voor een brood dan zal door de invloed van water en het kneden, de eiwitten in het meel gluten gaan vormen.

Basis broodbakken:

Water Kneden

Gist Rijzen

Zout Oprollen

Bloem Narijzen en Bakken

Basis koekjesbakken:

Ei Kneden

Boter Baken

Suiker

Bloem