Wat zijn gluten:
Gluten zijn eiwitten die voorkomen in sommige granen, dit zorgt er voor dat het deeg elastisch en rekbaar is.
Het nut van kneden:
Wanneer je deeg maakt voor een brood dan zal door de invloed van water en het kneden, de eiwitten in het meel gluten gaan vormen.
Basis broodbakken:
Water Kneden
Gist Rijzen
Zout Oprollen
Bloem Narijzen en Bakken
Basis koekjesbakken:
Ei Kneden
Boter Baken
Suiker
Bloem