Recept koekjes
Voor het deeg:
250 gr bloem
Een half ei
Een halve tl zout
185 gr boter, op kamertemperatuur
125 gr witte basterdsuiker
Een halve citroen, rasp, optioneel en/of
1 tl vanille-extract
Verder nodig
bloem, voor het werkblad
Een half ei, losgeklopt
Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar en kneed ze tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur met rust in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 °C en kneed het deeg nog eventjes door, zodat het makkelijker uit te rollen is. Rol het op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4-6 millimeter. Steek of snijd de koekjesvormen uit en plaats deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.
breng een laagje van het eiwit op de koekjes en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.