Los de gist in de melk op en roer de suiker erdoor.
Laat de gistoplossing op een tamelijk warme plaats ongeveer 10 minuten staan tot zich aan de oppervlakte belletjes hebben gevormd.
Maak een kuiltje in het meel en schenk de gistoplossing erin.
Roer met een mixer voorzien van deeghaken vanuit het midden tot een soepel deeg ontstaat.
Bestuif het aanrecht met meel en kneed en besla het deeg hierop tot het elastisch is en van de handen loslaat.
Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek op een tochtvrije, warme plaats ongeveer 1 uur rijzen.
Beboter een broodvorm met een inhoud van ongeveer 2 liter.
Kneed en besla het deeg opnieuw.
Maak van het deeg een rechthoekige lap die even breed is als de lengte van de broodvorm. Rol het deeg op en leg het met de naad naar onderen in de vorm.
Laat het deeg afgedekt met een vochtige doek op een tochtvrije, warme plaats ongeveer 45 minuten rijzen tot de vorm geheel is gevuld.
Verwarm de oven voor op 240° C of gasovenstand 6-7
Plaats de vorm op het ovenrooster iets onder het midden in de voorverwarmde oven en bak het brood in ongeveer 30 minuten gaar en bruin.
Bestrijk de bovenkant van het brood direct met een kwastje met water.
Verwijder de vorm en laat het brood op een taartrooster afkoelen.