Groente
Een exacte definitie van wat nou onder het begrip groente valt is er niet. Deze definitie verschilt ook per land of streek, afhankelijk van het klimaat en de voedingsgewoonten daar. Volgens het wetenschappelijk systeem kun je groenten indelen aan de hand van botanische (plantkundige/wetenschappelijke) kenmerken van de plant. Dit zegt echter niks over de eetbaarheid van de plant. Daarom wordt vaak de voorkeur gegeven om in de praktijk te kijken naar alle eetbare delen van kruidachtige gewassen en die t rangschikken naar plantenfamilie.
Hierbij wordt onderscheid gemaakt tussen:
Bladgroente/koolsoorten:
Uiachtigen:
Knol- en wortelgewassen:
Peulvruchten:
Vruchtgroente:
Spruitgroente:
Stengelgroente:
Wanneer men kijkt naar de anatomie van de plant, maakt men onderscheid tussen deze 5 duidelijk verschillende onderdelen:
De wortels, stengels en bladeren worden voornamelijk gebruikt als voedsel.
De functies:
Wortels:
Stengels:
Bladeren:
Bloemen:
Zaden:
De Bladeren van de plant bevatten allemaal chlorofylkorrels en duizenden poriën. Het zonlicht (zichtbaar licht) wordt door de chlorofylkorrels opgevangen en omgezet in chemische energie. Door middel van deze energie wordt koolzuur en water omgezet in glucose. Hierbij komt ook zuurstof vrij. Dit proces heet fotosynthese.
De formule van fotosynthese: 6CO2 + 6H2O + zonlicht -> C6H12O6 + 6O2