Hierdoor gaande koningsspil en de steenpil ook draaien.
Vervolgens wordt het graan tussen de molenstenen gegoten en worden de granen fijn gemalen.
En als laatste wordt het graan gezeefd
Het verwerkingsproces in de fabriek:
Oogsten
Zeven (reinigen)
Controleren op vochtgehalte. Bij een te hoog vochtgehalte wordt het graan gedroogd tijdens het transport naar de tussenopslag toe.
MĂȘleren: verschillende graansoorten worden gemengd om een product te krijgen met de gewenste eigenschappen.
Het graan wordt nogmaals gereinigd d.m.v. een ronddraaiende cilinder met gaatjes ter grootte van een tarwekorrel.
Conditioneren: het vochtgehalte van het graan wordt omhoog gebracht naar ongeveer 17%. Hierdoor worden de zemellagen van de korrel iets taaier en het endosperm zachter en hierdoor versplinterd de korrel bij het malen gemakkelijker.
Malen: dit proces van malen en zeven wordt meerdere keren herhaald. D.m.v. walsenstoelen wordt het graan gemalen. Walsenstoelen zijn twee tegen elkaar indraaiende walsen met diepe ribbels in de lengterichting. Het graan wordt gezeefd d.m.v. schudzeven bespannen met gaas.
Uitmalingsgraad: het percentage meel dat bij de uitmaling overblijft.
Des te hoger de uitmalingsgraad, des te minder er nog over is van de buitenste lagen van de graankorrel.
Verschillende uitmalingsgraden:
Tarwemeel: 80-90%.
Witbrood: 70-75%.
Bruinbrood: 60% ongebuild (ongezeefd) en 40% meel met een uitmalingsgraad van 80%.
Patentbloem: 72% (rijk aan gluten).
Volkorenbrood: 100% (dus de complete graankorrel).