De verwerking van meel tot koekjes
Recept Gemberkoekjes:
Ingrediënten:
- 100g witte basterdsuiker
- 100g boter
- 40g gember, uitgelekt en in kleine stukjes
- 125g bloem, gezeefd
- 1 ei, losgeklopt
- 25g amandelen, gepeld en gemalen
- mespunt zout
Stappenplan:
- Zeef de basterdsuiker in een kom. Voeg de boter toe en roer het geheel met een mixer voorzien van garden tot een romige massa.
- Klop de bloem in gedeelten erdoor.
- Voeg de helft van het ei, amandelen, gember en zout toe en kneed het geheel tot een soepele bal.
- Laat het deeg afgedekt ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
- Beboter de bakplaat en verwarm de oven voor op 200° C of gasovenstand 4.
- Bestuif het aanrecht en een deegroller met bloem.
- Rol het deeg uit tot een plak van centimeter dikte.
- Klop het resterende ei met 1 eetlepel water los en bestrijk het deeg ermee.
- Snijd vervolgens het deeg in stukken van 3 bij 3 centimeter.
- Leg de koekjes met een pannekoeksmes op de bakplaat.
- Plaats de bakplaat iets boven het midden in de voorverwarmde oven en bak de gemberkoekjes in ongeveer 12 minuten gaar en goudbruin.
- Neem de koekjes met een pannekoeksmes van de bakplaat en laat ze afkoelen.