## Aardappelen verwerken tot chips

Aardappelen kunnen ook verwerkt worden tot chips. Dat gebeurt zo. De aardappels worden geschild in een schrapmachine. Dit is een ronddraaiende trommel met raspen erin. Na het schillen worden ze gewassen. Vervolgens worden de geschilde aardappels in een snijmachine in dunne schijfjes gesneden. De plakjes moeten niet te dik en niet te dun zijn. Als ze te dun zijn geeft het teveel breuk in het eindproduct, en als ze te dik zijn worden ze niet goed gaar. Normale chips wordt met een vlak mes gesneden en geribbeld chips wordt met een gegolfd mes gesneden. Daarna worden ze opnieuw gewassen om de zetmeelresten die bij het snijden zijn vrijgekomen uit de cellen op het snijvlak, te verwijderen. Voordat ze gebakken worden, worden ze eerst nog gedroogd om het aanhangende waswater te verwijderen. Daarna worden ze door de bakoven getransporteerd. Daar worden ze ongeveer 2,5 minuut gebakken. De olie wordt steeds weer bijgevuld om dezelfde temperatuur te behouden. Ze zijn klaar als het olie niet langer schuimt. Na het bakken moet de olie eruit lekken. Daarna worden de schijfjes gesorteerd op de kleur, grauwheid, en plekken. De schijfjes die niet voldoen aan de eisen, worden naar een afvalcontainer geblazen. Hierna worden ze naar ronddraaiende trommels geleid waar ze besprenkeld worden met zout, kruiden en smaakstoffen. Hierna worden ze op een lange transportband, om ze te laten afkoelen, naar de inpakafdeling geleid. Ze worden door een trechter verdeeld op gewicht en worden in zakjes in een stikstofatmosfeer verpakt. Daarna worden ze naar winkels en consumenten vervoerd en zijn ze klaar om geconsumeerd te worden.

Hieronder staat een fimpje van hoe ik zelf aardappelchips heb gemaakt.

aardappelchips maken https://youtu.be/5euzUeBt358