# Onverteerbare koolhydraten

Er zijn veel koolhydraten die direct opneembaar zijn, zoals bijvoorbeeld zetmeel. De opname van zetmeel begint al in de mondholte, de zetmeel is dan gelijk opgenomen in het lichaam en kan als energiebron benut worden. Maltase helpt ook mee met de vertering van zetmeel in de dunne darm. Maar je hebt ook voedingsvezels, dat zijn onverteerbare koolhydraten. Die kunnen niet worden verteerd maar zijn wel goed voor je lichaam. Darmsap helpt ermee om voedsel verder te verteren. Enzymen in speeksel (amylase) en in de dunne darm breken verteerbare koolhydraten af tot monosachariden. Ze koppelen zich aan een andere stof, breken die in tweeen en breken zelf niet. Enzymen kunnen ook dienen als een soort van lijm die twee stoffen aan mekaar verbindt.

De maag is ook een belangrijk onderdeel van het verteringsstelsel, want alle bacterien worden daar gedood door het zure milieu. Dat zijn maagzuur en maagsappen. De pH waarde ligt heel laag, wat betekent dat het daar heel zuur is.