## Van de boer tot bij de winkel

Net heb ik wat uitgelegd over hoe groente geteeld werd. Nu ga ik wat uitleggen over hoe het proces gaat over hoe het vanaf de boer tot bij de winkels is.
Als eerste gaan boeren met hun gewassen naar een veiling. Bij een veiling gaan partijen met gewassen naar de hoogste bieder. Een veiling brengt aanbieders en kopers op een plek. Bij een veiling wordt met een afmijnsysteem gewerkt. Een veilingklok begint op een hoog bedag en tikt langzaam tot nul. Een koper die als eerste de klok stilzet en de partij voor die prijs wil opkopen wordt eigenaar van de partij.
Daarna gaat de groente naar de groentesnijderij. In de groentesnijderij worden verschillende stappen uitgevoerd.
De eerste stap is voorverwerken. Voorverwerken is het groente zo verwerken dat het daarna kan worden gesneden, het is meestal handwerk. Bijvoorbeeld dat je bij bloemkool alle bladeren en de stronk verwijdert. Daarna wordt de groente gesneden in een snijmachine met vlijmscherpe messen. Vervolgens wordt de groente in twee dompelbaden met ijswater van 0 tot 1 graden gewassen. Daarna wordt de groente uit het laatste dompelbad gehaald en met krachtige watersproeiers afgespoeld. Daarna wordt de groente in een grote centrifuge gedroogd en daarna direct verpakt. Minder stevige groenten gaan door een luchtdroger heen die er lucht doorheen blaast. Daarna worden de minder stevige groenten gemengd in de wasstraat. De roerbakgroenten worden gemengd in een grote mengtrommel. tot slot worden de meeste groenten in een plastic folie verpakt en begast zodat de zuurstof de groente niet bruin laat kleuren.