## Recept brood

Van meel en bloem kan je heel veel maken. Bijvoorbeeld een brood.

Dit is een basisrecept voor brood.

Benodigdheden:

500 gr speltbloem

10 gr zout

7 gr droge gist

320 ml water

Stap 1:

Zorg ervoor dat alle ingredienten klaar staan. Je kan zo creatief zijn als je wilt met het toevoegen van andere ingredienten om het nog lekkerder te maken.

Stap 2:

Doe alle ingredienten voor het deeg in een kom. Daarna moet je het deeg kneden. Je kan het met de hand kneden, maar met een keukenmachine kan het ook.

Stap 3:

Meng het even snel door elkaar heen met een lepel.

Stap 4:

Kneed het tot een stevig en soepel deeg. Dit kan je met de hand doen, maar het kan ook met de keukenmachine. Aan beide opties zitten voor en nadelen vast. Met de hand duurt het heel lang, maar je hebt wel meer controle over het deeg en je kneedt het niet snel te lang door. Bij een keukenmachine duurt het korter om te kneden, maar je kan het wel te lang doorkneden. Gebeurt dat, dan zijn alle eiwitten kapot en is je deeg niet meer bruikbaar want het zakt helemaal in elkaar. Ook maken de eiwitten je deeg soepel. Gluten zijn ook eiwitten. Zonder gluten is een brood dus ook helemaal niet lekker.

Stap 5:

Leg het deeg in met olie ingevette kom en draai het even om zodat alle zijdes met olie bedekt zijn. Laat het ongeveer een uur rijzen onder een stuk vershoudfolie.

Stap 6:

Het deeg is klaar als het in grootte verdubbeld is en als een gat zichtbaar blijft als je er met je vinger in prikt.

Stap 7:

Druk voorzichtig het lucht uit het deeg en druk het deeg tot een cirkel.

Stap 8:

Maak nu een bol van het deeg door de buitenste zijden naar binnen te vouwen. Draai nu de bol om en laat hem 15 minuten rusten onder een stukje vershoudfolie.

Stap 9:

Als je uit gaat van een rond brood, kan je met je handen in een kommetje het deeg nog boller vormen. Leg de bol op een bakplaat bekleed met bakpapier tenzij je op een steen bakt.

Stap 10:

Laat het deeg nog een keer rijzen, voor 1 uur op een warme plek met een stukje vershoudfolie. Het is klaar als het deeg dubbel zo groot is geworden en als het licht terugveert. Verwarm de oven op 200 graden.

Stap 11:

Kerf met een mes 3 strepen in het deeg. Bak het vervolgens ongeveer 35 minuten goudbruin. Spray met een plantenspuit water tegen de randen van de oven, zo krijgt je brood een krokante korst. Het is klaar als het hol klinkt als je op de onderkant klopt.

Recept zandkoekjes:

Benodigdheden:

- 1 middelgroot ei

-150 gram ongezouten boter

-100 gram basterdsuiker

-200 gram tarwebloem

Keukenspullen:

- Keukenmachine

- Deegroller

- Koekvormpje met een doorsnede van 6 cm

- Bakpapier

stap 1: Splits het ei, gebruik alleen de dooier. Meng alle ingredienten met een keukenmachine. Het deeg moet een korrelige structuur hebben, dan is het klaar voor gebruik.

stap 2: Kneed met koele handen de deegkruimels tot een samenhangend deeg. Rol het tot een bol, verpak het in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.

stap 3: Verwarm de oven voor op 175 graden. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 40 x 40cm, en 3 tot 4 cm dik. Steek met een glas of met het koekvormpje koekjes uit het deeg. Herhaal met het deeg wat over is de stappen en steek weer met een glas of koekvormpje koekjes uit het deeg, tot al het deeg op is.

stap 4: Leg alle koekjes met een kleine afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de koekjes in het midden van de oven 15-20 minuten. Ze moeten lichtbruin en gaar zijn. Haal ze van de bakplaat af en laat ze afkoelen. Dan zijn de zandkoekjes klaar om opgegeten te worden.