## Enzymen

Enzymen spelen bij de vertering van koolhydraten een belangrijke rol. De vertering van koolhydraten begint al in de mondholte ( kauwen.) Hier komt speeksel bij en daar zit het enzym amylase in, een enzym dat zetmeel afbreekt. Door de korte tijd dat het voedsel in de mond zit, wordt niet al het zetmeel afgebroken. Het enzym wordt in de maag onwerkzaam doordat de maag zuur is.

Het sap van de alvleesklier bevat de enzymen amylase, maltase en sacharase.

Maltase breekt disachariden af tot glucose

Sacharase breekt kristalsuiker af tot glucose

De poortader is een ader die zuurstofarm bloed, van een orgaan naar een ander orgaan transporteert. De poortader verbindt de maag, dunne darm en dikke darm met de lever

Door het zure milieu van onze maag zijn enzymen onwerkzaam!