## De 8 soorten

Dit zijn de belangrijkste 8 soorten granen: tarwe, rogge, gerst, haver, mais, rijst, gierst, boekweit.

Tarwe

Tarwe oudste en bekenste grassoort. De meest geteelde graangewas voor de wereldbevolking, voornamelijk gebruikt voor brood. Tarwe kan goed en snel rijzen, daarom makkelijk als voedsenlbron.

- Harde tarwe: hoogeiwitgehalte, veel gluten en minder vrij zetmeel. Geschikt voor pasta's.

- Zachte tarwe: laag eiwitgehalte, zachtere gluten. geschikt voor brood, cake, biscuit, koek en banketartikelen.

Rogge

Onstaan als grasachtig onkruid tussen de tarwevelden. Rogge bleek goed bestand te zijn mindere klimaatomstandigheden (droogte en kou) en had weining last van plantenziekten. Wordt ook wel winterhard onkruid genoemd en gebruikt als wintergewas.

Rogge heeft veel gluteneiwittenn, moeilijk verteerbaar. Daarom wordt roggemeel vaak met tarwemeel gemend voor een lichtere en betere verteerbaar roggebrood.

Gerst

Snelle groeier, kan onder gunstige omstandigheden al naar ongeveer 70 dagen worden geoogst (tarwe pas na 320 dagen). Gerst bevat veel vitamines, veel zetmeel, veel eiwitten maar weinig gluteneiwitten. Voornamelijk gebruikt voor:

- Platte broden (geen glutenine, zorgt voor soepel en luchtig deeg)
- Pap (gort, gepelde gerst, gebruikt voor pap)
- Bier (mout, dient als gronstof voor o.a bier en wishky)

Haver

Oorspronkelijk uit Azië, maar is nog niet zolang bekend als bv. tarwe, daarom een jong gewas. Haver vrij makkelijk, geen hoge eisen voor de bodem. Haver groeit het beste in vochtige en gematigde klimaten. Belangrijkste haverproducten: Rusland, de VS, Canada, Duitsland, Frankrijk, Polen en Finland. Haver bevat veel eiwit, hoog vetgehalte en hoog onoplosbare vezels. Voornamelijk gebruikt voor:

- havermout (vlokken)
- pap/ ontbijtgranen
- paarden- en vogelvoer

Mais

Is afkomstig van van wilde grassen. Het wordt veel verbouwd in Amerika. Een rijpe kolf geeft 10 -20 rijen korrels. Voornamelijk gebruikt voor:

- Veevoer, compleet met de stengel en bladeren
- Maisgriesmeelpap
- voeding voor mens (popcorn, maiskorrels in blik)

Rijst

Rijst wordt verdeeld in twee hoofdgroepen, moerasrijst/waterrijst en hooglandrijst/droge rijst. Moerasrijst/waterrijst is een tropische eenjarige moerasplant, heeft veel water nodig, groeit op velden die voor een groot gedeelte onder water staat. Hooglandrijst/droge rijst heeft niet veel water nodig, groeit in hoge gebieden (basmatie rijst).

Het beste groeit rijst in een vochtig en tropisch klimaat, tussen de 20 en 40 graden. Rijstproducenten: de VS, Thailand, Australië. Wordt voornamelijk gebruikt voor eigen voeding en export.

Gierst

Onder de naam worden de zand van veel planten samengevat. De belangrijkste soort is sorghum, het wordt veel verbouw in Afrika, Inda, Pakistan en China. Het is de belangrijkste graansoort voor mensenlijke consumptie. Gierst groeit het beste in een warm en droog gebied.

Gierst mist de noodzakelijke gluteneiwitten om brood te bakken. Het wordt voornamlijk gebruikt in combinatie met tarwe, alcohol, bier, soorten pap en brood.

Boekweit

Deze soort hoort tot de duizendknopigen. Boekweit wordt gekweekt voor zijn zaden, die veel lijken op de graankorrels. Het groeit snel, het stelt weinig eisen aan het klimaat en bodem. Het komt oorspronkelijk uit china. De grootste producenten zijn Rusland en Polen. Boekweit is niet geschikt voor het bakken van broden, alleen in combinatie met andere soorten granen.