## Verteringsstelsel

Enymen spelen bij de vertering van koolhydraten een belangrijke rol. De vertering van koolhydraten begint al in de mondholte. Door te kauwen wordt het voedsel gemengd met speeksel, dat bevat Amylase, een enzym dat zetmeel afbreekt. Door de korte tijd dat het voedsel in mond is, wordt er maar slechts een klein deel van het zetmeel afgebroken.

Door het zure milieu van de maag zijn de enzymen onwerkzaam, daarom gebeurt de afbraak van koolhydraten in de dunne darm en twaalfvingerige darm.

Uiteindelijk worden alle verteerbare koolhydraten omgezet in de monosachariden: glucose, fructose, galactose en via de poortader vervoerd naar de lever. Fructose en galactose worden door de lever omgezet in glucose. De lever geeft de glucose af aan het bloed voor de energievoorziening.

! Het darmsap van jonge kinderen hebben een extra enzym, Lactase. Het zet lactose (melksuiker) om in glucose en galactose.

Soorten enzymen

Amylase: breekt zetmeel af

Maltase: breekt disachariden af tot glucose

Sacharase: breekt kristalsuiker af tot glucose en fructose