## De basisrecepten

## Basisrecept voor brood

Benodigdheden:

- 500 gram bloem
- 300 ml (lauw)water
- 5 gram gist
- 10 gram zout

- Doe alle benodigdheden bij elkaar in een grote kom.

- Kneed het deed ongeveer 20 minuten lang tot een soepel deeg.

- Eerste rijs: vorm het deeg tot een grote bal en doe het in een licht ingevette kom. Dek het af en laat het 60 minuten staan tot een verdubbelde grootte.

- Leg nu het deeg op je werkplek en druk het lucht eruit en bol het deeg op. Laat het afgedekt liggen (15 tot 30 min) en doe het daarna in een kom die bedekt is met bloem.

- Verwarm nu de oven tot ongeveer 230 graden, zet de laatste 10 min een lege ovenschaal erin en verwarm mee.

- Tweede rijs: laat het deeg qua grootte verdubbelen, in 45-65 minuten (goed? Als het deeg weer terug veert als je erop drukt).

- Bakken: doe het brood in de verwarmde kom en besproei na twee minuten de bovenkant met water voor een knapperig resultaat. Verlaag de temperatuur na 20 minuten naar 200 graden en bak het brood gaarbruin.

(Bron: swulweb)

## Basisrecept voor (zand)koekjes

Benodigheden:

- 225 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- 8 gram vanillesuiker
- 1 eidooier
- 280 gram bloem
- snufje zout

- Verwarm de over voor op 180 graden.

- Doe de boter, suiker en vanillesuiker in een kom en mix het goed door elkaar heen.

- Voeg de eidooier toe en mix deze mee tot een geheel.

- Voeg als laatste bloem en zout toe

- Kneed het geheel tot een stevig koekdeeg.

- Wikkel het deeg in folie en leg het minstens een uur in de koelkast en laat het rusten.

- Haal het deeg uit de koelkast en maak er kleine balletjes van.

- Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg nu de balletjes erop en druk ze een beetje plat met de vork.

- Doe de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes in ongeer 16 minuten goudbruin.

- Haal de koekjes uit de oven en laat ze een paar minuten afkoelen zodat ze hard en knapperig kunnen worden.

(Bron: laura's Bakery)