Wat zijn koolhydraten?

Koolhydraten: energiedragers, kunnen zorgen voor directe energie om het lichaam goed te kunnen laten functioneren. Koolhydraten bestaan uit suikers, zowel zichtbare (suikerklontje, honing, stroop) als ontzichtbare (koekjes, fruit, sapjes). De suiker in het lichaam wordt omgezet in glucose, wat weer gebruikt wordt als brandstof. Koolhydraten bestaan uit: koolstof, waterstof en zuurstof.

Koolhydraten zitten in veel producten/voedingsmiddelen, maar in deze producten zitten geen koolhydraten:

• Vetten
• Oliën
• Vlees
• Vis
• Eieren

Voedingswaarde

Het advies van de voedingsraad zou aangeven dat er dagelijks gemiddeld zo rond de 2000 kcl gegeten moet worden. Daarvan zou teminste 1100 kcl, ongeveer 55%, 275 gram koolhydraten moeten zijn. Dit is een schatting van de hoeveelheid koolhydraten per dag:

• 7 sneden brood
• 150 gram aardappelen (twee stuks)
• 200 gram groente
• Twee stuks fruit
• Twee glazen melk
• Een schaaltje vla
• 40 gram suiker
• 5 koekjes

Sachariden

Monosachariden: glucose + fructose

• Kleinste koolhydraat
• Mono= 1, dus 1 rondje

Disachariden: lactose (melksuiker) + sacharose (witte kristalsuiker)                                                

• Lactose en sacharose wordt gewonnen uit riet- en bietsuiker
• 2  verbonden monosachariden
• Di= 2, dus 2 rondjes

Polysachariden

• Groot aantal monosachariden (poly= heel veel)
• Niet oplosbaar in water
• Bestaat uit zetmeel, glycogeen, voedingsvezels

Van alle koolhydraten zijn alleen de monosachariden direct opneembaar. Poly- en disachariden moeten eerst worden omgezet in glucose voor ze door het lichaam kunnen worden opgenomen.

Fotosynthese

Fotosynthese/koolstofassimilatie: proces waarbij zonne-energie wordt gebruikt om koolstofdioxide om te zetten in koolhydraten, glucose.

Stappenplan:

• Koolzuurstofdioxide CO2 (kan uit de lucht worden opgenomen door de bladeren)
• Water H2O (wordt opgenomen uit de grond door de wortels van de plant)
• Zonlicht (zorgt voor energie, wordt opgevangen door de bladgroenkorrels, chlorofyl)
• Zuurstof (bij dit proces komt zuurstof vrij, planten zijn dus zuurstofleveranciers van de wereld)

Alle groene planten in staat om koolhydraten (o.a glucose) te maken, door de bladgroenkorrels.