## Enkele belangrijke koolhydraten onder de loep

Koolhydraten zijn onmisbaar voor de mens. Alle verteerbare koolhydraten worden in het lichaam omgezet in glucose. Glucose is de balangrijkste energiebron van het lichaam.

Vrijmaken van energie uit glucose kan op twee manieren:

- Door oxidatief dat gaat door middel van zuurstof. Koolzuurgas en water ontstaat bij de verbranding van glucose, hierbij komt energie vrij.
- Door inoxidatief oftewel zonder zuurstof. Hierbij ontstaat melkzuur en komt energie vrij. Inoxdatief word pas uitgevoerd als en te weinig zuurstof is bij een inspanning. De melkzuur die dan word aangemaakt kan niet zo snel worden verwerkt (omzetten in glucose) dus gaat is de spieren zitten. Dit proces veroorzaakt spierpijn.

Melksuiker (lactose) bestaat uit 2 enkelvoudige koolhydraten(monosachariden). Waaronder galactose dat alleen te vinden is in melk. Lactose kan alleen worden gesplitst door het enzym lactase. Alleen zuigelingen hebben dit in hun darmen hebben.

Polysachariden zijn meervoudige koolhydraten en bestaan uit een groot aantal monosachariden. Ze zijn niet oplosbaar in water en smaken niet zoet. Voorbeelden zijn zetmeel, glycogeen en voedingsvezels. Glycogeen is een vorm van zetmeel en vorm in het lichaam reserve van koolhydraat.