Er zijn veel verschillende soorten koeken en recepten daarvoor toch is er een rode draad. Voor de deeg bereiding gooi je alle juist afgemeten ingredienten in de beslagkom en meng je dit tot een geheel. Het mengen van het beslag verschilt ook per soort deeg je hebt namelijk dunvloeibaar, dikvloeibaar, stijf en taai deeg. De deeg soort bepaal je door de verschillen in de afgemeten hoeveelheid ingredienten. Tussen de processen deegbereiding en deegverwerking bevindt zich deegrust. Dit wordt gedaan zodat de deeg beter kan worden verwerkt. De kans op scheur vervorming of krimping wordt hierdoor verkleind. De verdere bereiding kan in vier methoden ingedeeld worden.
Deeg afwerking kan voor- en nabehandeling zijn. Bij voorbehandeling wordt er versiering en smaken aan toegevoegd. Bij nahandeling wordt er decoratie en coating aangebracht. Daarna gaat de koek de oven in om te bakken. Hier bereikt het product de gewenste eigenschappen van vorm, kleur, geur, smaak en zacht- of hardheid
koek bakken https://youtu.be/RimHSuAPQCc