## De productie van meel

Graan wordt in een molen vermalen tot meel. Dit gebeurt tussen 2 grote stenen die over elkaar heen draaien. Deze worden aangedreven door de wieken die rond draaien door de wind of door water.

In de fabriek wordt hetzelfde proces uitgevoerd alleen wordt het door machines gedaan en door elektriciteit aangedreven.Het graan wordt gescheiden van vuil en andere zaden en gecontroleerd op de vochtigheid. Het wordt in grote silo's opgeslagen en gedroogd. In deze silo's wordt het soort graan gemengd met elkaar, dit noem je mêleren. Voor het malen wordt het vochtgehalte weer iets omhoog gehaalt. Het malen van tarwe bestaat uit het herhalen van malen en zeven. Het malen gebeurt door walsenstoelen. Door het herhalen wordt het meel steeds fijner. Bij het zeven wordt de buitenlaag van het zaad er uitgehaald. Dit heet de uitmalingsgraad.

De werking van de molen https://www.youtube.com/watch?v=Pg3VyuAiBZo

Verschil tussen volkorenmeel, tarwebloem en patentbloem

Volkorenmeel is het gemalen meel dat niet gezeefd is. Hierdoor zitten er nog vliesjes en zemelen in het meel. De vliesjes bevatten nog veel vezels.

Tarwebloem is gezeefd tarwemeel. Hierdoor worden de meesten vliesjes en zemelen dus ook veel vezels eruit gehaald.

Patentbloem is nog fijner gezeefde tarwebloem. En daardoor zijn alle vliesjes en zemelen vezels uitgehaald.