## Samenwerking neus en tong.

Eten doe je met je mond. Met je tong, tanden en kiezen vermaal je het voedsel. Het proeven van je voedsel doe je niet alleen met de smaakzintuigen in je tong, maar ook met de reukzintuigen in je neus.

Voedsel en drankjes proeven is dus iets wat de tong en de neus samen doen.

Je neus dichtknijpen als je iets eet wat je niet zo lekker vindt is dan ook een goed idee.

Men zegt dat wat we proeven, voor 95% bepaald wordt door wat we ruiken. Van ons voedsel komen zowel geurstoffen als smaakstoffen af.

We hebben geleerd dat we kunnen proeven door de smaakpapillen en zenuwen in de tong. De smaakpapillen in de tong zijn gevoelig voor de smaken zoet, zuur, zout, bitter en umami.

Als er smaak in je mond komt dan geven ze de smaakpapillen een seintje aan de verschillende zenuwen in je mond. Deze zenuwen geven boodschappen af aan de hersenen.

Van ons voedsel komen ook geurstoffen af. Deze geurstoffen worden opgemerkt door de zintuigcellen in onze neus. Als deze zintuigcellen worden geprikkeld door de geurstoffen, dan geven deze ook een seintje af via de zenuwen. De zenuwen geven ook deze boodschap af aan de hersenen.

De smaakprikkels en de geurprikkels vormen samen onze gehele smaak. We vinden het eten of hartstikke lekker of heel vies.

Hoeveel invloed onze neus heeft op de smaak van eten merk je pas goed als je verkouden bent. Bij een ernstige verkoudheid kunnen de geurstoffen uit het voedsel de zintuigcellen in de neus niet bereiken. De smaakbeleving is dan alleen afkomstig vanuit de tong. De smaak is dan heel anders of we proeven juist niks.

De neus zit niet zonder reden boven onze mond. Dit is handig omdat je daardoor het voedsel nog snel even kunt keuren voordat je het in je mond stopt. Bedorven voedsel of voedsel met andere verdachte geurtjes worden niet opgegeten.

Het reukcentrum in de hersenen ontvangt als eerste de impulsen vanuit de zintuigcellen in de neus. Het reukcentrum stuurt deze informatie echter direct door richting een ander centrum, het smaakcentrum. In het smaakcentrum worden er emoties aan de geuren toegekend.

Tong en neus https://www.youtube.com/watch?v=MbRCMkEiB64&feature=youtu.be