Opdracht 1 | HACCP

Filmpje HACCP https://youtu.be/8Rtpj0pyuOc

A| Bekijk het filmpje HACCP. Wat zijn de 9 regels van HACCP?

 

B| Tijdens de mise-en-place maak je voorbereidingen voor je werk. Daarbij maak je veel gebruik van snijplanken. Deze zijn verkrijgbaar in zes verschillende kleuren. Deze kleuren zijn gekoppeld aan productsoorten. Zo voorkom je dat bijvoorbeeld groenten besmet worden met bacterien die op vlees en vis zitten. Kijk in het kooklokaal welke kleuren snijplanken er zijn. Schrijf deze kleuren op. Zoe vervolgens op het internet welke kleuren je gebruikt voor welke productsoorten.

 

C| Beschrijf de betekenis van de volgende begrippen in je eigen woorden.