## Intro

WE gaan het hebben over HACCP.

Spreek uit: Ha-a-cé-cé-pé

HACCP is een afkorting en betekent 'Hazard Analysis and Critical Control Points'. In het Nederlands: Gevarenanalyse en kritische controlepunten.

Dit is een controlesysteem om te kijken of of bedrijven hygiënisch werken wanneer ze voedsel aan het bereiden zijn.

Wanneer bedrijven volgens dit systeem werken kunnen zij voorkomen dat ze op een onveilige manier werken.

Mogelijke gevaren in voedingsmiddelen kunnen zijn: bacteriën, schimmels, virussen, gifstoffen of ongedierte.

Wanneer mensen voedingsmiddelen eten waarbij niet is nagegaan of ze veilig zijn, worden ze ziek. Daarom is elk bedrijf dat met voedingsmiddelen werkt, verplicht om zich te houden aan de afspraken en regels volgens het HACCP.

Een verplicht onderdeel wat terug moet komen in het plan is bijvoorbeeld het werken met verschillende kleuren snijplanken voor verschillende voedingsmiddelen ter voorkoming van kruisbesmettingen.

In deze les gaan we dieper in op de verschillende hygiëne eisen waaraan je moet voldoen wanneer je met voedingsmiddelen werkt om te voorkomen dat mensen voor wie jij voeding bereid ziek worden. Daarnaast is het ook voor jezelf belangrijk om te weten hoe je je eigen eten moet bereiden wanneer je op jezelf gaat wonen. Het doel is dat je bewust wordt van je eigen handelen tijdens het koken!