## Taak 23. Bedrijfsbezoek: gegevens verzamelen

AANLEIDING - VOORAF - BELANG

Je gaat naar een praktijkbedrijf om de theorie te toetsen aan de praktijk

DOEN:

Verzamel op het praktijkbedrijf antwoorden of materiaal ten behoeve van de uitwerking van onderstaande competenties:

1. Visie op de keten bepalen

Bespreek (en noteer) met de praktijkopleider wat zijn mening is over doel, het nut, en dergelijke van ketengericht produceren. Het gaat dus om de visie van de ondernemer. Dit is dus een aanvulling op de informatie, die je zelf al verzameld hebt.

2. Strategie bepalen

Wat is de mening van de veehouder over ketengericht produceren op de lange termijn (in de toekomst) voor zijn bedrijf? Op welke wijze moet de consument overtuigd worden?
Wiens verantwoordelijkheid is dat? Doet hij alleen het minimaal noodzakelijke óf wil men “een stapje hogerop” (keurmerk, NenIso, HACCP, )? Wat zou de rol van supermarkten moeten zijn?
Welke ontwikkeling ziet hij voor de sector in zijn geheel?
Vermeld ook motieven.

Indien het leerbedrijf bezig is met certificering voor een “hoger niveau”, ga dan na hoe ze dat voor elkaar denken te krijgen? Beschrijf dus welke acties op korte en op lange termijn nodig zijn.

3. Protocollair werken

Als men binnen een bepaald keurmerk werkt, moet men volgens bepaalde protocollen werken. In 2017 mag je er van uit gaan dat elk bedrijf wel zo’n protocol heeft. In Taak 13 a) is opgedragen een exemplaar te regelen. Gebruik nu dat boekje en voer voor het bedrijf de volgende stappen uit:

1. Ga als een “soort controleur” met het protocol in de hand het bedrijf over om helder zicht te krijgen op wat voor eisen er in het protocol staan.
   En om “gevoel te krijgen” wat een controleur allemaal moet checken.
   Belangrijk is dat je in de stal (of op kantoor) kijkt (“controleert”) hoe alles nu ook geborgd wordt: d.w.z. vastgelegd wordt dat het ook daadwerkelijk gebeurt zoals het op papier staat.
   Bestudeer ook goed: hoe is geregeld wie wat wanneer moet doen? Bijvoorbeeld als er stagiaires zijn.
   Enkele punten als voorbeeld:
   - de opslag van medicijnen, (afsluitbaar ?, naar diersoort gescheiden ?),
   - in de stal een duidelijk leesbare beschrijving voor het herkennen van behandelde dieren,
   - beschikbaarheid van bedrijfskleding, ontsmetten.
2. Noteer enkele markante onderdelen uit het protocol, waarvan jij belangrijk vindt om die aan consumenten duidelijk te maken. Om zo te illustreren hoe men in de veehouderij met kwaliteit om gaat. Ondersteun dit met foto’s.
   Dit gedeelte moet minimaal 2 A4-tjes tekst met minimaal 4 foto’s (van 4 bij 5 cm) opleveren.

4. Sociaal omgaan - leiding geven

In onze huidige maatschappij komen dingen alleen tot een goed resultaat als alle betrokken partijen goed meewerken. De basis hiervoor is: goede wil, de juiste houding, verantwoordelijkheidsbesef, e.d.!

- Met wie heeft de ondernemer in dit verband te maken? Denk aan personeel, stagiairs, weekend hulpen, familieleden, enzovoort.
- Beschrijf welke administratieve handelingen stagiairs of wee-end hulpen moeten uitvoeren, die noodzakelijk zijn i.v.m. he protocol.
- Wie heeft de leiding? En wie is nog meer verantwoordelijk voor aansturing en dergelijke.
- Ga na welke normen op het bedrijf belangrijk gevonden worden om tot een goede samenwerking te komen. Denk aan zaken zoals:
  - Welke eisen stelt men aan de samenwerking?
  - Hoe wil men dat er met elkaar wordt omgegaan?
  - Hoe treedt men corrigerend op?
- Ten aanzien van welk handelen / gedrag / houding soms / ooit / vaak bijgestuurd (gecorrigeerd) worden

5. Bedrijfsaanpassingen - knelpunten oplossen

D.m.v. punt 3. heb je het protocol goed bekeken. Om aan alle voorwaarden van het protocol te kunnen voldoen (bij invoering óf tijdens de looptijd) heeft men (in het verleden) op het bedrijf een aantal zaken moeten aanpassen. Of problemen moeten oplossen. Een procedure voor “bedenken van aanpassingen of problemen oplossen” omvat 7 stappen:

1. Signaleren: wat is er fout gegaan of waaraan kon men moeilijk voldoen; waar was aanpassing noodzakelijk?
2. Welke mogelijke oplossingen zijn er voor de geconstateerde problemen of gewenste aanpassingen.
   Meestal heeft men eerst meerdere opties.
3. Een beoordeling ( + en - ) van de voorgestelde mogelijke oplossingen/aanpassingen.
4. Kiezen van de beste oplossing uit de mogelijke oplossingen (met vermelding van motieven).
5. Uitvoering van de gekozen oplossing. Beschrijf hoe.
6. Evaluatie van de uitvoering van de gekozen oplossing. Heeft men achteraf de juiste keuze gemaakt? Waarom wel of niet?

Beschrijf minstens 2 concrete situaties / gevallen, waar volgens bovenstaande procedure een opgetreden probleem opgelost is of het bedrijf aangepast is. Dit mag ook iets van jaren geleden zijn. Of wat nog moet gebeuren.
Het is belangrijker en leerzamer dat je 2 problemen goed beschrijft en inhoudelijk goed uitwerkt dan dat je veel problemen oppervlakkig bespreekt.
Maak voor dit onderdeel foto’s om je teksten te ondersteunen. De beelden moeten natuurlijk een functie hebben. Bijvoorbeeld:

- de opslag van medicijnen, (afsluitbaar ?, naar diersoort gescheiden ?),
- kwaliteit drinkwater
- inrichting bijzondere ruimtes volgens de richtlijnen ??

6. Geboeid zijn/blijven door de keten.

In deze paragraaf moet de “dubbele” betekenis van GEBOEID DOOR DE KETEN tot uitdrukking komen. GEBOEID betekent namelijk enerzijds “met handen en voeten gebonden”, maar kan ook betekenen: “er in geïnteresseerd zijn”. Bespreek met de ondernemen hoe hij deze 2 invalshoeken ervaart.