## Pureren

Aardappelpuree is een zacht en smakelijk gerecht. Je maakt het door aardappelen te pureren (= fijnmaken) en te mengen met melk (of eieren), boter en smaakstoffen. Voor je ze gaat pureren moet je de aardappelen eerst gaar koken.

Hoe moet je aardappelen pureren:

- Schillen
- Gelijke stukken snijden
- Gaar koken
- Afgieten
- Droogstomen
- Pureren door een pureeknijper
- Melk of ei, boter toevoegen
- Op smaak brengen met peper en zout

Als je ei verwerkt in de puree noemen we dit duchessepuree.

De volgende gerechten worden gemaakt van duchessepuree:

Aardappelkroketjes

Duchesse aardappelen

Markies aardappelen
Aan de puree wordt tomatenpuree toegevoegd