## Stomen

Het stomen van groente doe je in plaats van koken of blancheren. Stomen heeft als belangrijk voordeel dat vorm, smaak, kleur en vitamines behouden blijven. Een ander voordeel is dat je in een steamer meerdere soorten groente tegelijk kunt stomen. Dat levert tijdwinst op.

Gestoomde groenten komen nooit op de menukaart voor omdat het een voorbereidingstechniek is.

Stomen doe je in geperforeede bakken met zout bestrooit in een steamer of stoompan met weinig water.