## Stap 3: Theorie

#### Zuivere stof

Een zuivere stof is in de chemie één chemische stof met een aantal specifieke constante stofeigenschappen, zoals smeltpunt, kookpunt, massadichtheid en oplosbaarheid.

#### Mengsel

Een mengsel is een verzameling van verschillende stoffen.
Er zijn verschillende soorten mengsels, bijvoorbeeld:

- een oplossing: een mengsel van twee stoffen waarbij de verschillende stoffen helemaal door en door gemengd zijn.
- een suspensie: een mengsel van een vaste stof in een vloeistof. De vaste stof is niet door en door gemengd. Je krijgt een troebele vloeistof.
- een emulsie: een mengsel van twee vloeistoffen. De vloeistoffen zijn niet door en door gemengd.
- een legering: een mengsel van twee of meer metalen.

#### Scheidingsmethoden

Er zijn verschillende scheidingsmethoden om een mengsel van twee stoffen te scheiden.
Voorbeelden van scheidingsmethoden zijn:

- Indampen
  Door indampen kun je mengsel van een vaste stof en een vloeistof scheiden. Door het mengsel te verwarmen, verdampt de vloeistof. De vaste stof blijft over.
- Extraheren
  Soms kun je een mengsel van twee vaste stoffen scheiden door water bij het mengsel te gooien. Als één van de twee vaste stoffen oplost in het water houd je de andere vaste stof over.
- Filtreren
  Een suspensie kun je vaak scheiden door het mengsel te filtreren. De vaste stof blijft op het filter liggen. De vloeistof gaat door het filter heen.
- Bezinken en afschenken
  In een mengsel van een vaste, niet-oplosbare stof en een vloeistof zal na enige tijd de vaste stof bezinken. Door de vloeistof af te schenken van de vaste stof (ook wel decanteren genoemd) kan het mengsel worden gescheiden.

#### Fasen

Stoffen kunnen in drie verschillende fasen of aggregatietoestanden voorkomen: als vaste stof, als vloeistof of als gas.
In welke fase de stof voorkomt, hangt af van de temperatuur. Elke zuivere stof heeft zijn eigen smeltpunt en kookpunt.

- Is de temperatuur lager dan het smeltpunt dan is de stof een vaste stof.
- Is de temperatuur hoger dan het kookpunt dan is de stof gasvormig.
- Bij een temperatuur tussen smeltpunt en kookpunt is de stof een vloeistof.