Wijnspijs combinatie met champagne

Champagne wordt vaak gedronken bij feestelijke gelegenheden. Het is een bruisende wijn, sprankelend en  het verhoogd de feerstvreugde. Om de koolzuurbelletjes zo lang mogelijk "gevangen" te houden serveren we het in een flute, een lang smal toelopend wijnglas op een hoge steel. Maar champagne stimuleert ook de smaakpupillen waardoor het de eetlust opwekt. Vandaar dat het vaak als aperitief gedronken wordt.

Door de mineralen die in de Campagne streek in de bodem zitten hebben de druiven en dus ook de gemaakte wijn een specifieke smaak. De bodem bevat veel kalk uit fossiele schelpdieren waardoor deze uitstekend past bij oesters, shushi's, toastjes met kaviaar, olijven, kleine vishapjes.