## 3.2 Salmonella

Salmonella is een bacterie die veel voorkomt in dieren, vooral in pluimvee en varkens. De bacterie leeft vooral in de darm van zulke dieren, maar kan via de ontlasting bijna overal voorkomen.

Salmonella kan voorkomen in diverse levensmiddelen. De meeste bekende voorbeelden zijn rauw vlees, rauw ei, rauwe groente en fruit. Wanneer je tijdens het koken niet hygienisch werkt kan de bacterie op alle voedingsmiddelen komen. Daarom is het van belang dat je bijvoorbeeld rauw vlees op een aparte plank snijdt en je de handen tussendoor wast.

Een besmetting kan klachten geven zoals diarree, buikpijn en koorts. Hoe ziek iemand wordt, hangt af van de hoeveelheid salmonella, de soort salmonella en de weerstand van de persoon.