Yoghurt maken

Bestudeer voor je begint aan de proef het volgende stuk uit de kennisbank:

KennisbankSoorten stoffen


Aan de slag 3: Yoghurt maken - teamopdracht
In deze proef gaan jullie zelf yoghurt maken. Het productieproces van yoghurt is afhankelijk van een aantal factoren. Elk groepje gaat een factor onderzoeken. Jullie krijgen van de begeleider één van de volgende onderzoeksvragen:

 

  1. Welke invloed heeft de temperatuur op de vorming van yoghurt?
  2. Maakt het uit of je begint met verse melk of houdbare melk?
  3. Maakt het uit of je Griekse yoghurt of magere yoghurt aan de melk toevoegt?

 

Tekst Benodigdheden en werkwijze

 

 

Aan de slag 4: Melkzuur met natronloog - teamopdracht
Je gaat de hoeveelheid melkzuur (C3H6O3C3H6O3) bepalen door het te laten reageren met natronloog (NaOHNaOH):

C3H6O3 (aq) + NaOH (aq) → H2O (l) + C3H5O3Na (aq)

Met behulp van een indicator kan je zien wanneer de reactie heeft plaats gevonden.

Tekst Benodigdheden en werkwijze

 

Vermeld alle waarnemingen en resultaten in het teamboekje.
Schrijf een verslag.