## Myoteren

Myoteren is de naam voor het laten oplossen van kerrie- of paprikapoeder in hete olie, boter of vloeistof. Je kunt paprika- of kerriepoeder vergelijken met een klein ballonnetje. De smaak en de kleur zitten in het ballonnetje. Door het ballonnetje te verhitten, knapt deze. De smaak en kleur komen dan vrij. Je moet goed opletten dat de paprika- of kerriepoeder niet te heet wordt verhit. Dan verbrandt deze en krijgt een bittere smaak. Als je paprika- of kerriepoeder in hete soep strooit, blijft het ballonnetje heel. Je proeft dan een korreltje en je krijgt minder kleur en smaak.

Kerriesoep met gamba.docx