# Schoonmaken van grondstoffen

In de keuken gebruiken we de term schoonmaken voor twee verschillende werkzaamheden.

– Het schoonmaken van de werkplek.
Bijvoorbeeld je werkbank, gereedschap en apparaten. We spreken hier liever van reinigen.

– Het schoonmaken van grondstoffen of ingrediënten, zoals sla wassen, een ei pellen of een
appel schillen. Dit noemen schoonmaken in de keuken.

De schoonmaaktechnieken die we behandelen, zijn:

1. wassen
2. schillen
3. pellen
4. plukken
5. uitboren en boren
6. ontvellen
7. ontpitten
8. zeven

Het schoonmaken van grondstoffen is belangrijk werk dat vaak onderschat wordt. Maar een prachtig gerecht of product is oneetbaar wanneer er bijvoorbeeld nog zand in voorkomt.