## Schillen

Schillen
Van veel producten die we in de keuken verwerken, moeten de schillen verwijderd worden. Verwijder eerst het zand van de producten. Schillen doe je zo dun mogelijk. Alles wat je weggooit, levert verlies op. Verwijder eventuele lelijke plekken en pitten.

Houd bij het schillen de volgende punten in de gaten:

– Schil alleen producten die schoon zijn (geen zand erop, want daarvan wordt je mes bot).

– Schil met een dunschiller, schilmesje of klein koksmes, afhankelijk van het soort product.

Dunschiller
koksmes
Aardappelschilmesje

– Voorkom verkleuren van geschilde producten. Appel en knolselderij leg je in water met wat
citroensap of azijn. Aardappelen bewaar je onder water.

– Bewaar geschilde producten niet te lang.

Het schillen van producten

– Kies het juiste schilgereedschap.

– Was de producten voor het schillen.

– Lange producten zoals komkommer en wortel schil je in de lengte van het product. Ronde
producten zoals een appel schil je in het rond. Je volgt de vorm van het product. Wat grovere
producten zoals knolselderij leg je op een snijplank. Je snijdt van boven naar beneden de schil
in banen eraf.

– Snijd de slechte plekken uit het product. Verwijder ook eventuele pitten, stelen, bladkronen
en wortelpunten.