# Opdeeltechnieken

Als een kok niet kan snijden, dan is hij nergens. Je moet allerlei producten kunnen snijden. Je snijdt niet alleen om iets kleiner te maken, maar ook om een bepaalde vorm aan een product te geven. Om te kunnen snijden, moet je een goede snijtechniek aanleren. In het begin zal dat niet meevallen. Maar door goed te oefenen en steeds de juiste techniek te blijven gebruiken, gaat het steeds beter. Een kok met een goede snijtechniek snijdt zich zelden in de vingers!

Veiligheid voor alles!

- Leg een koksmes nooit met de snijkant naar boven. Je kunt er zo in grijpen.
- Leg messen nooit in afwaswater. Iemand kan zich er gemakkelijk aan verwonden.
- Draag een mes nooit met de punt naar voren. Houd het naar beneden en langs je lichaam.

De snijtechniek met een koksmes

Bij het snijden is het belangrijk dat je het juiste gereedschap gebruikt. Een goed koksmes en de juiste snijplank. Snijplanken hebben een bepaalde kleur. Eén kleur voor elke productgroep die je snijdt.

Gebruik altijd een scherp mes. Botte messen glijden snel weg en zijn daardoor onveilig. Bedenk wel dat een mes net zo makkelijk in je vingers snijdt als in aardappelen. Houd je daarom altijd aan de snijtechniek en de veiligheidseisen.

Bekijk de film hoe je moet snijden als een echte kok.