## Stap 3

Nuttige en schadelijke schimmels:

Sommige schimmels zijn schadelijk omdat ze ziekten veroorzaken of voedsel bederven. Maar schimmel zijn voor de natuur juist heel nuttig. Ze helpen samen met bacteriën bij het opruimen van dode (resten van) organismen. Ook bij de voedselbereiding en bij het maken van enkele medicijnen zijn sommige schimmels nuttig.

Nuttige schimmels:

Enkele voorbeelden van nuttige schimmels zijn gist, schimmelkaas, de penseelschimmels en eetbare paddenstoelen. De penseelschimmelis heel nuttig wanneer je ziek bent. Deze schimmel doodt bacterien en uit de schimmelssoort wordt penicilline gemaakt, ook wel bekend als antibiotica.

Opdracht 13: Bekijk het filmpje van SchoolTV over gist en beantwoord de onderstaande 3 vragen. Hierin wordt eenvoudig uitgelegd wat de werking van deze eencellige schimmel is.
Gist: net een tovermiddel
In het filmpje hoor je: “Gist eet alle suikers op die in het deeg zitten, daardoor ontstaat koolzuurgas. Zo wordt het brood lekker luchtig“ Beantwoord de onderstaande drie vragen.

1. Hoe zou je het rijzen van het deeg wel goed kunnen verklaren?
2. Wat zou er gebeuren als er te weinig gist in het deeg zit? leg uit.
3. Voor welk voedingsmiddel kan gist ook wel worden gebruikt? en welk product wordt er dan gemaakt door de gistcellen?

Schadelijke schimmels:

Schimmels kunnen ook sschadelijk zijn. In huis kunnen schimmels schimmel in de badkamer veroorzaken of voedsel bederven, zoals brood of groente. Er zijn ook schimmels die een ziekte bij planten, mens en dier veroorzaken. Bij mensen wordt o.a. zwemmerseczeem door een schimmelinfectie veroozaakt.

Opdracht 14: Maak je epack thema 4 Ordening;

- MAVO: paragraaf 3: opdracht 8 en 9
- HAVO/VWO: paragraaf 3: opdracht 11
- Gymnasium: paragraaf 4: opdracht 10

Opdracht 15: Oefening schimmelrijk
Beantwoord de volgende vragen over de theorie in de Kennisbank.